Definisi: Dice bermaksud memotong makanan menjadi 1/4 "kecil menggunakan pisau dapur yang tajam. Potongan-potongan ini semestinya sama seperti biasanya, kerana penampilan. penting untuk memasak. Istilah ini adalah sebahagian daripada " mise en place " yang bermaksud untuk mendapatkan semua makanan bersama-sama dan disediakan sebelum anda mula memasak.
Sebutan: dise • (kata kerja)
Contoh: Untuk mempersiapkan penggorengan , dadu semua hasilnya menjadi kecil dan bahkan kepingan.
Ada makna yang berbeza untuk istilah memasak "potong", "kubus", "dadu", dan "anak kecil". Cara termudah untuk mengingati istilah ini adalah mengikut saiz. "Chop" merujuk kepada memotong makanan ke dalam kepingan yang tidak semestinya, tetapi kira-kira 1/2 "dalam diameter." Cube "bermaksud memotong makanan menjadi kepingan yang sama, seperti segi empat sama. saiz keping cincang, kira-kira 1/3 hingga 1/2 ". "Dadu" bermaksud untuk memotong makanan ke dalam sekecil kecil, kira-kira 1/4 "diameter, dan" mince "bermaksud untuk memotong makanan ke dalam kepingan yang sangat kecil kira-kira 1/8" diameter.
Apabila anda mula-mula memasak, mungkin berguna untuk mempunyai pemerintah di tangan untuk memastikan anda memahami ukuran ketika menyediakan makanan.
Takrifan ini adalah penting kerana ia digunakan dalam resipi sehingga makanan memasak pada masa tertentu pada suhu tertentu. Contohnya, jika anda memotong kentang, tetapi bawang merah untuk goreng, kentang tidak akan dimasak dengan memasak pada saat bawang telah dimasak dengan pulpa.
Pastikan anda membaca semua arahan memasak, termasuk penerangan saiz, dengan teliti sebelum anda mula memasak.