Kubis adalah tumbuhan dedaunan hijau atau ungu yang berdaun yang sangat tinggi dalam faedah pemakanan seperti sulfur dan Vitamin C. Dianggap sebagai superfood, kubis pernah dianggap sebagai "kuasa bulan" oleh penyembuh kuno kerana pertumbuhannya pada cahaya bulan. Negara-negara seperti China dan Rusia merayakan sayuran berdaun dengan cara yang unik. Sebagai contoh, orang Cina telah mengatakan selama berabad-abad bahawa kubis putih menyembuhkan kebotakan pada lelaki, dan Rusia juga mendakwa ia sebagai makanan kebangsaan mereka, memakannya kira-kira tujuh kali lebih banyak lagi yang anda tipikal Amerika Utara.
Jenis Kubis
Kubis datang dalam beberapa warna dan variasi, termasuk kumpulan kultivar seperti savoy, sayuran musim bunga, hijau, merah, dan putih. Anda akan tahu perbezaannya dengan warna dan tekstur. Kubis Savoy telah dikupas dan daun kerinting, rasa ringan, dan sentuhan lembut. Sayuran musim bunga longgar, sering dihiris, dan dikukus. Kumpulan yang paling sering ditanam adalah kubis hijau, yang terdiri daripada cahaya ke warna gelap dan mempunyai sedikit penampilan yang tajam. Mereka yang ingin mengambil jeruk atau rebus mereka harus pergi selepas daun kubis merah licin, tetapi juga ada kubis putih atau Belanda untuk dipertimbangkan.
Cara Memotong Kepala Kubis
Kubis biasanya dipotong menjadi baji atau dicincang kasar. Sebelum mencincang, penting untuk menyediakan kubis dengan mengeluarkan daun luar kepala dan bilas dengan teliti di dalam air. Untuk memotong kepala kubis menjadi baji sempurna, yang akan tetap bersama dengan baik, setiap baji mesti mempunyai beberapa teras.
Anda boleh membuat kira-kira enam biji dengan kubis bersaiz sederhana, dan ia disyorkan untuk mempunyai pisau yang besar, tajam dan papan pemotong.
Ikut arahan cepat ini untuk baji kubis:
- Potong daun luar dan batang berlebihan dari kepala kubis dan basuh dengan air.
- Selepas pengeringan, letakkan kubis pada akhir batangnya di atas papan pemotong dan potong dengan separuh.
- Letakkan setiap setengah kubis pada bahagian potongnya dan potong dua hingga empat irisan, pastikan setiap potongan melewati inti, agar daun itu akan dipegang bersama.
Memasak Kubis
Kubis adalah serba boleh dan boleh dimasak dengan banyak cara. Sayuran hijau berdaun boleh direbus, dibakar, dikukus dan dibuang ke dalam gelombang mikro. Pengukus sering mengambil masa paling lama (10 hingga 12 minit), manakala mendidih boleh mengambil masa sekitar enam hingga lapan minit jika dipotong menjadi baji. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan bilah kubis, mengukus adalah kaedah terbaik.
Ia membuat perbezaan besar sama ada anda memotong kubis menjadi baji atau mencincangnya kerana masa memasak berubah secara dramatik. Sebagai contoh, ketuhar gelombang mikro baji mengambil sembilan hingga 11 minit, tetapi kubis cincang hanya memerlukan empat hingga enam minit. Walau apa pun, kubis yang dihiris halus adalah paling baik dengan sedikit minyak.
Resipi
Lakukan lebih daripada sekadar menggosok atau mengukus kubis anda. Anda hanya boleh bercampur dengan beberapa mentega, minyak zaitun, garam, dan lada, atau anda boleh pergi. Sebagai contoh, sup kubis, gulungan kubis, dan kubis kubis Poland adalah semua hidangan yang popular. Semak beberapa resipi di bawah: