Pencuci mulut ini menggabungkan dua perkara kegemaran saya: cheesecake dan coklat! Coklat putih dan coklat gelap digunakan untuk menghasilkan kontras yang indah dalam warna dan rasa. Coklat coklat coklat Nestle Chocolatier berfungsi dengan baik dalam resipi ini. Anda juga boleh memotong bar coklat gelap atau, jika anda lebih suka, anda boleh menggunakan coklat separa manis.
Apa yang Anda Perlu
- 10 auns wafer coklat (atau wafer vanila)
- 1 batang mentega (1/2 cawan), cair
- 24 auns (3 8 biji bungkus) keju krim, dilembutkan
- 14 auns coklat putih yang baik (seperti Lindt), dicincang dalam kepingan kecil
- 1 cawan gula
- Garam 1/4 sudu teh
- 4 telur besar
- 1/2 cawan krim berat
- 1 1/2 sudu vanila ekstrak
- 1 cawan krim masam
- 1 cawan (6 auns) cip coklat gelap (seperti Chocolatier Nestle) atau 6 cawan auns, dicincang ke kepingan berukuran cip
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 300 ° F dan mentega bahagian dalam panci springform 10 inci. Balut bahagian bawah kuali dengan kerajang aluminium supaya kerajangnya menutupi bahagian bawah dan sisi dan ditekan tegas terhadap kuali.
Buat kerak wafer.
- Pertama, hancurkan wafer dalam pemproses makanan atau dengan pin rolling. Pindahkan ke mangkuk kecil dan kacau di dalam mentega cair dengan garpu.
- Tekan campuran ke dalam bahagian bawah panci springform sehingga anda membuat lapisan yang lebih baik.
- Letakkan kuali dalam ketuhar dan bakar selama 10 minit. Tanggalkan pan dan sisihkan.
Buat pengisian.
- Cairkan coklat putih dengan meletakkan mangkuk di atas air mendidih atau menggunakan dandang yang berganda. Kacau coklat sehingga kelancaran dan ketepikan.
- Gunakan mixer stand dengan lampiran paddle (atau mixer tangan) untuk mengalahkan keju krim dengan gula dan garam. Teruskan untuk mengalahkan sehingga licin, kemudian tambah telur satu demi satu. Selepas setiap telur mengalahkan campuran dengan baik dan mengikis sisi dan bahagian bawah mangkuk dengan spatula.
- Tambah krim dan vanila yang berat. Pukul dengan baik. Tambah krim masam dan pukulan dengan baik pada kelajuan perlahan.
- Berikan coklat putih kacau terakhir untuk memastikan ia bercampur dengan baik dan menambah keju krim. Pukul dengan baik pada kelajuan perlahan.
- Lipat cip coklat ke dalam adunan menggunakan spatula.
- Tuang adunan ke dalam panci springform yang disediakan.
Buat mandi air.
- Letakkan periuk springform ke dalam pan bermuka tinggi seperti kuali lasagna atau hidangan penaik besar. Letakkan ke rak tengah oven. Tambah air panas untuk pan. Air itu harus muncul di sisi panci springform sekurang-kurangnya separuh jalan.
- Bakar selama kira-kira 1 jam dan 20 minit. Apabila selesai, kek keju mestilah sebahagian besar pepejal di sekeliling pinggir tetapi masih menyeret sedikit di tengah apabila anda menggoncang kuali. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan kek berdiri pada suhu bilik selama kira-kira sejam.
- Keluarkan kek keju dari air mandi dan letakkan di dalam peti sejuk (biarkan kek dalam panci springform). Dingin di dalam peti sejuk, terbongkar, sekurang-kurangnya 4 jam, sebaik-baiknya semalaman. Apabila sepenuhnya disejukkan, anda boleh membungkus kek dalam bungkus plastik.
Untuk mengeluarkan kek dari panci springform , jalankan pisau di bawah air panas kemudian lap kering. Jalankan pisau di pinggir cheesecake. Tak kucuba bentuk spring dan keluarkan cincin. Jalankan pisau di bawah kek keju untuk mengeluarkan bahagian bawah kuali. Berhati-hati memindahkan ke pinggan besar.
Untuk memotong cheesecake, jalankan pisau di bawah air panas, lap kering, dan buat potongan anda. Ulangi setiap kepingan. Sebagai alternatif, gunakan sekeping monofilament 2 kaki (jalur penangkapan) yang baru. Memegang monofilament dengan ketat di antara tangan anda, tekan barisan ke bawah pusat kek untuk membahagikannya kepada separuh. Letakkan satu hujung dan tariknya melalui kek. Hidupkan kek 90 darjah dan ulangi (anda kini mempunyai 4 keping). Teruskan memotong di tengah-tengah antara potongan sehingga anda mempunyai bilangan hidangan yang dikehendaki.
Lebih Resipi Cheesecake yang lazat:
Cheesecake Apple Caramel Salted
Cheesecake Sweet Potato dengan Krim Bourbon Whipped
Dulce de Leche Cheesecake
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1006 |
| Jumlah lemak | 75 g |
| Lemak tepu | 44 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrium | 305 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 14 g |