Tambahkan rasa asap tulen untuk memanggang anda
Tidak lama selepas makan malam prasejarah yang pertama, seseorang mesti menyedari bahawa pembakaran hutan yang berbeza mencipta perisa yang berbeza dalam makanan. Sesetengah rasa yang baik dan beberapa rasa tidak begitu baik. Sudah tentu, kita tahu bahawa kayu keras, seperti kayu oak, hickory, mesquite dan buah-buahan, seperti ceri, epal atau pecan adalah lebih wajar untuk membuat asap .
Apabila anda melambai asap sepotong daging, anda memberi banyak masa dan asap supaya dapat menyerap rasa asap.
Walau bagaimanapun, apabila anda memasak makanan, tidak banyak masa untuk memperkenalkan asap kepada makanan. Peraturan pertama bukan untuk membuang masa dan kayu pada perkara-perkara yang semata-mata tidak akan mendapat manfaat dari rasa berasap . Biasanya ini adalah makanan yang masak dengan cepat.
Kes pada titik, arang berbanding hujah gas . Ujian rasa menunjukkan bahawa sementara orang biasa dapat membezakan antara stik yang dimasak ke atas gas berbanding stik yang dimasak di atas arang, mereka tidak boleh memberitahu dengan hamburger. Sebab? Hamburger tidak menghabiskan cukup waktu di panggangan untuk mengambil cukup asap dan rasa yang dihasilkan oleh arang yang terbakar . Oleh itu, memasak cip kayu untuk memasak anjing panas mungkin membuang masa dan kayu. Walau bagaimanapun, jika anda memasak kaki kambing atau panggang tulang rusuk utama kemudian pergi dan dapatkan asap .
Adakah anda ingin menggunakan ketulan kayu untuk membuat asap jika anda menggunakan arang arang? Jika anda menggunakan standard, dari briket arang rak, maka ya anda lakukan.
Jika anda pergi lebih jauh untuk mencari arang sekaligus maka mungkin tidak memerlukan asap tambahan, melainkan anda suka dengan cara itu.
Untuk menambah asap tambahan pada awal pemanasan anda dengan meletakkan potongan kayu keras anda di dalam air. Kayu harus tepu dengan air tetapi tidak menetes basah apabila anda menambahkannya ke dalam api sehingga sebaiknya anda mengeluarkannya dari air, biarkan ia mengalir sehingga ia berhenti menetes.
Jika anda menggunakan grill arang anda boleh menambah kayu terus ke arang apabila api telah mati. Sentiasa tambah kayu merokok apabila anda sudah bersedia untuk memasak. Tidak ada gunanya membuat asap demi asap.
Jika anda menambah kayu merokok ke gril gas maka anda perlu mengatur supaya kayu itu terpencil dari kebakaran. Anda tidak mahu kayu membakar terlalu cepat dan anda tidak mahu abu untuk mengumpul di gril gas anda. Terdapat beberapa peranti di pasaran untuk memegang cip kayu merokok di gril gas anda; yang paling biasa ialah kotak besi tuang yang sesuai di bawah parit memasak dan di atas pembakar. Walau bagaimanapun, unit yang paling mudah dan murah adalah lembaran foil. Ambil kayu direndam dan letakkan di atas sekeping foil, lipat untuk melampirkannya dan kemudian menumbuk lubang pasangan melalui foil untuk membiarkan asap melalui. Kaedah ini berfungsi hebat dan semua yang anda perlu lakukan ialah membuang paket kerajang apabila ia disejukkan.
Perkara yang baik tentang memasak dengan asap adalah percubaan yang membolehkan anda melakukannya. Terdapat pelbagai jenis kayu yang anda boleh gunakan dalam kombinasi yang berbeza. Saya cadangkan anda memulakan dengan oak, ia adalah kayu lembut yang baik yang tidak akan menguasai masakan anda dan akan membawa anda memulakan perjalanan memasak dengan asap.
Semoga berjaya.