Hidangan sampingan yang sempurna untuk mana-mana barbeku adalah kacang
Sama ada anda memanggil mereka dibakar, barbeku, atau hanya kacang, mereka adalah hidangan sampingan yang sempurna untuk mana-mana barbeku. Itulah, sudah tentu, jika anda mempersiapkan mereka dengan betul. Rahsia untuk membuat kacang yang sempurna dengan daging yang anda merokok adalah untuk menambah rasa yang sama kepadanya. Inilah salah satu sebab saya selalu mencadangkan agar anda membiarkan sisa makanan ketika anda merokok. Anda akan mempunyai makanan ringan yang lazat untuk menambah kacang anda.
Ambil contoh sejenis kacang koboi ala Texas.
Sekiranya anda telah menyelamatkan sebahagian daripada bungkus terakhir anda di dalam penyejuk beku, maka anda akan mempunyai ramuan yang paling penting untuk kacang anda. Hujung pembakaran adalah tepi berkerak masker brisket yang betul. Mereka penuh dengan rasa berasap tetapi cenderung terlalu sukar untuk dimakan sendiri. Ini hanya ramuan yang anda perlukan untuk memberi anda rasa sayuran daging lembu yang hebat.
Sudah tentu, jika anda sedang mempersiapkan bahu daging babi yang dihisap atau tulang rusuk babi asap, anda akan ingin menggunakan daging babi berasap yang baik untuk ini. Rahsia itu adalah untuk menjaga rasa yang saling melengkapi. Ini berlaku untuk rempah, sos, dan perisa lain. Ramai orang menggunakan sos barbeku dalam kacang mereka. Ia adalah cara terbaik untuk menambah rasa. Gunakan sos yang sama yang anda sajikan dengan daging asap anda. Variasi serantau dalam saos juga berlaku untuk kacang barbeku. Di Carolinas, anda akan dapati bahawa orang menggunakan cuka sari dan sos tomato bukan sos sos barbeku yang kompleks .
Di tempat seperti Kansas City , kacang mempunyai rasa berasap manis seperti sos mereka. Di Texas, mereka menambah haba sedikit kepada kacang dengan jalapeno atau dua.
Sekarang untuk kacang. Pemilihan kacang adalah pilihan serantau. Sekiranya anda mahukan kacang-kacangan gaya tradisional Texas, anda akan menggunakan kacang merah yang anda gunakan.
Ini bukan sahaja kegemaran di Texas, mereka hanya tentang kacang sahaja yang anda akan dapati. Apabila anda bergerak ke arah timur ke Memphis dan Kansas City, anda akan dapati gabungan kacang pinto pinto atau merah dengan kacang navy. Pada masa anda mencapai North Carolina anda dapati terdapat banyak kacang lima. Pilihan ini biasanya dibuat kerana kacang-kacangan yang ditanam di kawasan tersebut. Sudah tentu, dengan barangan runcit pasaran dan internet, resipi dan kegemaran serantau telah memberi laluan kepada citarasa yang lebih standard. Saya lebih suka, bagaimanapun, untuk membuat kacang saya sepadan barbeku saya. Ia satu-satunya cara untuk pergi.
Sekarang untuk barangan praktikal. Kosongkan kacang kering kira-kira 2/3 hingga 1/2 kacang biji dan sementara tidak terlalu mahal, anda dapat menyelamatkan diri sendiri dengan membeli kacang kering. Sudah tentu, resepi biasanya memanggil kacang tin atau kacang kering. Oleh kerana anda mungkin satu ketika resipi panggilan untuk yang lain di sini adalah peraturan untuk penukaran.
Satu 15-ounce kaleng kacang adalah:
- 1 1/2 cawan yang dimasak atau,
- 1/2 cawan kacang kering
1 paun kacang kering adalah:
- 2 cawan kacang kering atau,
- 6 cawan kacang masak atau,
- 4 tin 15-ounce kacang
Pembilasan : Sangat penting untuk membilas kacang sama ada dalam tin atau kering. Ini menghilangkan apa-apa serpihan yang mungkin dengan kacang, terutama yang kering. Bilas dengan teliti dalam colander sehingga air mengalir dengan jelas.
Rendam : Kacang kering harus direndam selama jangka waktu yang lama untuk menghilangkan apa yang kita cenderung dikaitkan dengan kacang dan membantu mereka memasak lebih cepat. Rendam kacang kering , tertutup, dalam periuk besar dengan dua kali lebih banyak air yang diperlukan untuk menutupnya. Biarkan mereka ditetapkan untuk mana-mana sahaja dari 8 hingga 24 jam. Anda boleh menyejukkan jika anda tidak menyukai idea meninggalkan mereka di kaunter, bagaimanapun, jika baik untuk melakukannya.
Memasak : Setelah kacang anda direndam (jika anda menggunakan yang kering) bilasnya dalam colander sehingga airnya berjalan dengan jelas. Tuangkan ke dalam periuk besar, cukup besar untuk tidak lebih daripada 2/3 penuh. Masukkan dua kali lebih banyak air sebagai kacang. Bawa hingga mendidih kemudian tolakkan sedikit reneh. Jumlah masa yang diambil kacang untuk dimasak akan berbeza-beza berdasarkan beberapa faktor. Pakej kacang harus memberi gambaran tentang berapa lama ia akan mengambil masa.