Teknik pemanggang yang popular adalah menambah rasa asap kepada makanan yang telah dimasak di atas panggangan gas. Biasanya, satu-satunya asap yang anda dapatkan dari gril gas adalah dari gris yang membakar, yang tidak akan memberikan rasa yang enak dan asap kepada makanan. Dengan sedikit bantuan daripada cip kayu dan beberapa perancangan yang akan datang, anda boleh dengan mudah menambah rasa berasap kepada kebanyakan makanan panggang.
Asas rokok di Grill: Perancangan Ahead
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa jika anda ingin menambah asap semasa memanggang, ia mengambil masa untuk makanan menyerap rasa asap.
Sekiranya anda tidak merancang untuk memanggang makanan anda selama lebih dari 20 hingga 30 minit, mungkin tidak akan berbaloi. Jika, sebaliknya, hidangan yang anda sedang persiapkan akan mengambil lebih dari 30 minit di panggangan (dengan tudung ke bawah), maka anda mungkin ingin mempertimbangkan menambah asap. Selain masa memasak, kayu perlu tenggelam dalam air sehingga lembab dan basah. Pastikan anda merancang waktu merendam sebelum memasak.
Menyediakan Kayu
Mula dengan keras, kayu kering seperti hickory, oak, mesquite, atau ceri. Kayu untuk merokok biasanya boleh dijadikan cip atau kepingan yang lebih kecil, menjadikan ia mudah dimanipulasi. Rendamkan kayu di dalam air sehingga tepu sepenuhnya dan kemudian parit kayu. Potongannya harus basah, tetapi tidak menetes.
Sekarang cip kayu yang bersaliran siap untuk panggangan. Mereka tidak hanya tersebar di seluruh panggangan. Ini tidak menghasilkan asap yang baik. Anda perlu mengumpul kayu bersama supaya ia boleh membakar di panggangan, menghasilkan asap, dan tidak meninggalkan abu di panggangan.
Terdapat dua pilihan mudah:
- Beli kotak perokok untuk panggangan. Ini memegang cip kayu dalam bekas yang terletak di atas panggangan dan dengan mudah boleh diisi semula atau dibersihkan.
- Balut cip longgar dalam kerajang aluminium, mewujudkan kantung kecil. Punch beberapa lubang di bahagian atas kantong untuk membiarkan asap keluar dan letakkan paket pada panggangan.
Walaupun kaedah kerajang aluminium lebih ekonomik, jika anda memutuskan untuk menggunakan cip kayu secara kerap pada gril gas anda, ia mungkin bernilai melabur dalam kotak perokok. Mereka tidak terlalu mahal dan boleh digunakan lagi dan lagi.
Tips dan Trik Merokok
Untuk menjimatkan masa untuk barbeque anda yang seterusnya, rendam beberapa cip kayu dan kemudian letakkannya dalam beg plastik yang boleh dimasukan dan letakkan di dalam peti sejuk. Apabila anda memerlukan cip kayu basah untuk panggangan, semua yang anda perlu lakukan ialah membawa mereka keluar dari peti sejuk dan masukkannya ke dalam kotak perokok atau kerajang. Anda akan menjimatkan masa dan tidak perlu menunggu kayu itu rendam. Sebaik sahaja anda selesa dengan kaedah merokok anda, bereksperimen dengan pelbagai jenis kayu. Setiap satunya mempunyai kualiti yang berbeza dan membawa selera dan aroma yang khusus kepada makanan. Apple dan hickory cenderung mempunyai rasa yang paling kuat, manakala ceri dan oak dikenali sebagai sangat ringan.