Terung Asia dimasak dua kali dalam resipi terung ini dari Martin Yan, dicetak semula dari laman web Melissa's Produce.
Mula-mula terung sangat goreng untuk mengelak dalam jus, dan kemudian goreng dalam sos perasa. Terung dimasak dengan menggunakan teknik yang dipanggil minyak. Mula-mula mereka cepat digali sehingga mereka segar di luar dan lembap di dalamnya. Kemudian mereka kacau dengan lada dan bumbu dan disiapkan dengan sos bawang putih chili pedas. Jika anda tidak dapat mencari Basil Thai, gunakan basil biasa.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan kaldu ayam
- 2 sudu sos berperisa tiram
- 1/2 sudu teh bawang putih chili
- 1/2 sudu teh minyak bijan
- Daun cincang 1/2 cawan ringan dibungkus
- Terung 3/4 paun Asia
- 2 liter minyak goreng untuk menggoreng jauh
- 6 ulas bawang putih yang dikupas
- 2 sudu minyak masak
- 1 Jalapeno chile (menggunakan jalapeno chile merah) dihiris dan tipis dihiris
- 1/2 Bawang kecil dipotong menjadi 1/2 inci kiub
- 1 Lada kecil lada hijau organik dipotong menjadi kepingan berbentuk berlian 1 inci
- 1/2 cawan daun basil Thai dengan perlahan
Cara Membuatnya
- Campurkan bahan-bahan sos dalam mangkuk. Basuh daun pudina dan kering dengan teliti. Roll-cut the eggplants.
- Dalam kuali atau kuali 2-liter, minyak panas untuk menggoreng hingga 375 ° F. Goreng terikan dengan terung dan bawang putih sehingga coklat keemasan, kira-kira 2 minit. Angkat dengan sudu slotted dan salurkan dengan baik pada tuala kertas.
- Gorengkan daun pudina sehingga garing, kira-kira 30 saat. Keluarkan dengan sudu slotted dan salurkan dengan baik pada tuala kertas.
- Letakkan kuali di atas api yang panas sehingga panas. Tambah 2 sudu minyak, berpusing untuk melapisi tepi.
- Tambah jalapeno, bawang, dan lada; masak, kacau sehingga harum, kira-kira 30 saat.
- Tambah terung, bawang putih, kemangi, dan sos. Kurangkan haba ke medium dan masak sehingga terung lembut, 5-6 minit. (Hiaskan dengan daun pudina mendalam).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 302 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 6 g |