Cheesecake gaya Itali ini hebat dan ringan. Tuang sedikit dengan zaitun lemon dan secawan keju mascarpone , pencuci mulut ini mempunyai tekstur yang sangat lazat. Sos ceri masam cepat dan mudah menambah jumlah manis yang tepat.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 2 pek keropok graham (atau 2 mangkuk vanila wafer)
- 2 sudu gula
- Garam laut 1/4 sudu teh
- 8 sudu mentega unsalted (cair dan sedikit disejukkan)
- Untuk Pengisian:
- 3 8-ons pakej keju krim (suhu bilik)
- 1 cawan gula
- ½ garam laut teh
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- ½ sudu teh lemon zest (kira-kira 1 lemon kecil)
- 4 telur besar (suhu bilik)
- 1 cawan mascarpone keju (suhu bilik)
- Untuk ceri:
- ⅔ gula cawan
- 2 gelas ceri masam (pitted dan dibasuh)
- 2 sudu teh cuka balsamic
- Pilihan: 1/8 sudu teh lada hitam segar
Cara Membuatnya
Buat Cheesecake
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Mentega bahagian dalam panci springform 9-inci, dan bungkus bahagian bawah kuali dan sehingga sisi kuali dengan lapisan dua aluminium foil (untuk membantu mengalirkan air dari kek anda).
- Dalam pemproses makanan, tambah keropok graham, gula, dan garam. Pulse pemproses sehingga anda mempunyai remah kecil tetapi tidak terlalu halus.
- Masukkan campuran serbuk gula ke mangkuk sederhana.
- Masukkan mentega cair dan kacau dengan baik untuk melembapkan semua serbuk.
- Tuangkan campuran serbuk ke dalam kuali yang disediakan dan gunakan jari-jari anda untuk menekan perlahan ke dalam lapisan yang sama di bahagian bawah dan separuh di sisi kuali.
- Membekukan kerak selama 10 minit sementara oven ketuhar.
- Letakkan kuali (pada helai baking) ke dalam ketuhar dan bakar sehingga keraknya ringan dan wangi, kira-kira 10 minit.
- Tetapkan kuali dan pasangkan oven ke 325 ° F.
- Dalam mangkuk pengadun berdiri, pukul keju krim sehingga ia ringan dan sangat halus, kira-kira 4 minit.
- Tambah gula dan garam. Pukul selama 3 minit lagi.
- Tambah ekstrak vanila dan zaitun lemon. Gabung.
- Masukkan telur, satu demi satu, dan pukul untuk satu minit selepas setiap telur.
- Gunakan spatula getah untuk mengikis sisi mangkuk. Tambah mascarpone dan campurkan pada kelajuan rendah sehingga digabungkan.
- Tuangkan kek keju ke dalam kerak yang disediakan dan topi halus.
- Letakkan periuk springform dengan kerak ke dalam hidangan kaserap ketuhar yang besar, lembaran cookie yang dalam, atau panci panggang. dan letakkan di rak tengah ketuhar. Isi hidangan kaserol dengan air paip yang cukup panas untuk datang ke bahagian tengah periuk springform.
- Tutup pintu ketuhar dan bakar kek keju sehingga ia sangat ringan di atas dan pengisian ditetapkan, tetapi masih berputar di tengah, kira-kira 90 minit.
- Matikan ketuhar dan buka pintu dengan sedikit. Biarkan kek keju sejuk selama satu jam di dalam tab mandi airnya.
- Selepas sejam, perlahan-lahan keluarkan panci panggang dari ketuhar dan angkat kuali springform dari air. Berhati-hati mengeluarkan kerajang dari bahagian bawah kuali dan tetapkan kuali pada rak penyejuk.
- Jalankan pisau di sekeliling pinggir atas cheesecake untuk melepaskannya dari kuali. Biarkan kek keju sejuk ke suhu bilik, kemudian tutup bahagian atas dengan bungkus plastik dan penyejuk sekurang-kurangnya 4 jam sebelum menghiris. Semalaman adalah yang terbaik.
- Tip: untuk mendapatkan kepingan yang sangat bersih, jalankan pisau anda di bawah air panas sebelum setiap potong dan lap dengan tuala dapur kering.
Buat Topping Cherry:
- Semasa cheesecake adalah penyejukan, buatkan bahagian atas ceri.
- Tambahkan gula dan kira-kira 2/3 cawan air sejuk ke dalam periuk sos periuk berat kecil. Bawa ke reneh dan masak sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya dan sirap telah menebal, 6 hingga 7 minit.
- Tambah ceri dan balsamic vinegar ke dalam periuk dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga ceri melembutkan dan lepaskan jus mereka, 2 hingga 3 minit lagi.
- Gunakan sudu slaid atau penapis untuk memindahkan hanya ceri ke mangkuk sederhana.
- Teruskan memasak sirap dalam kuali sehingga sos mengurangkan sebanyak separuh, kira-kira 10 minit.
- Tanggalkan kuali dari panas.
- Rekombinasi ceri dan sirap. Sejuk sedikit sebelum berkhidmat. Kacau dalam lada hitam, jika menggunakan. Hidangkan panas atau sejuk ke atas kek keju atau ais krim.
Lebih Resipi Cheesecake yang lazat:
- Cheesecake Apple Caramel Salted
- Cheesecake Chocolate Cherry
- Cheesecake Sweet Potato dengan Krim Bourbon Whipped
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 187 mg |
| Natrium | 345 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 10 g |