Belajar bagaimana untuk Saute

Sautéing adalah salah satu cara paling mudah untuk memasak dan teknik yang baik untuk menyediakan pelbagai jenis makanan. Ia menyeru untuk memasak makanan dengan ringkas sedikit lemak dalam haba yang cukup tinggi, dengan itu menguapkan air dalam bahan-bahan dan menumpukan rasa mereka. Panas yang tinggi juga anjing laut dalam rasa semula jadi makanan. Inilah caranya:

• 01 dari 06

  Bagaimana untuk Sauté

  Untuk kejayaan yang berjaya, kuali tebal berat atau pan panci dengan sisi cerun adalah penting supaya haba akan diagihkan sama rata di permukaannya dan makanan akan masak tanpa terik. Pastikan anda menggunakan kuali yang cukup besar untuk memegang makanan dalam satu lapisan tanpa berkerumun. Sekiranya terlalu besar, jus yang dikeluarkan dari makanan akan berjalan ke tepi dan terbakar, dan jika terlalu kecil, makanan akan mengental dalam jusnya dan bukannya sauté.

  1. Tambah minyak atau mentega yang cukup (atau kombinasi) ke kuali untuk melapisi bahagian bawah. Panaskan pan di atas api yang panas hingga panas. Adalah penting untuk membiarkan kuali menjadi sangat panas, atau makanan akan menyerap terlalu banyak minyak, melekat ke bawah, dan mula rebus dalam jusnya sendiri.

  2. Tambah bahan dan masak dengan melemparkan atau kacau sehingga kacangan ringan. Melepaskan bahan-bahan dalam kuali adalah teknik yang digunakan oleh koki. Ia tidak sukar untuk dilakukan dan bernilai amalan untuk tukang masak rumah. Pegang mengendalikan kuali dengan kedua-dua tangan dan gerakkan kuali ke belakang dan sebagainya. Angkat sedikit pada tarikan mundur untuk membuat sayur-sayuran melompat dan mengagihkan semula diri mereka.

  Petua

  • Sayur-sayuran yang dicincang dan diced boleh dengan mudah dilambung atau diaduk. Sayuran yang dihiris sedikit lebih rumit; spatula berfungsi dengan baik untuk ini.

  • Jangan memanaskan kuali. Makanan mengeluarkan stim semasa memasak, dan jika ia penuh sesak, wap itu tidak akan mempunyai ruang yang cukup untuk melarikan diri, tinggal di dalam kuali dan mengukus daripada menyebarkan makanan.

  • Lemak seperti mentega, minyak, atau lemak bacon digunakan untuk melapisi makanan dan menghalangnya daripada melekat pada kuali, membantu dalam perakaran, dan menambah rasa.

  • Kentang perlu dimasak atau dibancuh sebahagiannya sebelum memasak.

  • Sayur-sayuran yang memancarkan banyak air, seperti zucchini dan cendawan, sebaiknya disemai dengan haba yang sangat tinggi untuk cepat menguap cecair.

  • Makanan pertama boleh disalut dalam tepung atau campuran roti untuk memberi mereka salutan yang segar.

• 02 dari 06

  Sweet Corn Succotash

  Versi succotash mempunyai jagung manis dari tongkol, kacang lima segar, dan lada merah untuk hidangan yang dibungkus dengan rasa dan tekstur, dan membuat iringan yang hebat untuk hampir setiap hidangan.

• 03 dari 06

  Cendawan lalat

  Resipi cendawan clamshell sederhana ini menjadikan hiasan yang sempurna untuk stik, tetapi juga boleh digunakan untuk mendahului dada ayam, daging babi, atau semangkuk pasta. Jika anda tidak dapat mencari cendawan cendawan, juga dikenali sebagai cendawan coklat beech, resipi ini akan berfungsi dengan cendawan butang biasa.

• 04 dari 06

  Udang Lemon Bawang putih dengan Pasta

  Resipi udang garlicky ini mudah, lazat dan begitu mudah untuk membuat ia cepat menjadi salah satu hidangan pergi anda. Keindahan hidangan ini adalah bahawa ia dapat dihidang dengan banyak cara: dilemparkan dengan pasta seperti di sini, atau lebih dari beras, couscous, atau polos dengan sebilangan roti berkerak herba berkerak

• 05 dari 06

  Udang Creole

  Creole udang adalah klasik selatan. Jangan gentar dengan jumlah bahan dalam resipi ini. Mereka tidak eksotik dan mereka mengambil sedikit masa untuk menyediakan. Hidangkan hidangan yang sihat ini dengan sendirinya atau digantungkan di atas nasi. Untuk beberapa haba tambahan, tambah sos lada yang lebih panas.

• 06 dari 06

  Marsala Ayam Mudah

  Kebanyakan resipi ayam Marsala memanggil ayam untuk ditumbuk keluar nipis sebelum memasak, tetapi resipi Marsala ayam ini menggunakan seluruh payudara untuk moister, dan versi yang lebih mudah. Chicken Marsala adalah hidangan klasik di restoran Itali-Amerika, dan sekarang anda boleh membuat versi lazat di rumah. Sekiranya anda memutuskan untuk memberikan Marsala ayam ini cuba, pastikan anda membeli wain Marsala secara tetap.