Kebanyakan resipi ayam Marsala memanggil ayam untuk ditumbuk keluar nipis sebelum memasak, tetapi resipi Marsala ayam ini menggunakan seluruh payudara untuk moister, dan versi yang lebih mudah. Chicken Marsala adalah hidangan klasik di restoran Itali-Amerika, dan sekarang anda boleh membuat versi lazat di rumah.
Jika anda memutuskan untuk memberikan Marsala ayam ini cuba, pastikan anda membeli wain Marsala biasa dan bukannya versi pencuci mulut manis.
Apa yang Anda Perlu
- 4 keping roti Itali
- 4 payudara ayam boneless, dengan kulit pada
- Garam dan lada hitam segar secukup rasa
- 2 Tbs.
- minyak zaitun
- 8 cendawan putih atau cremini besar, dihiris nipis
- 1 bawang merah, dicincang halus
- 1 bawang putih cengkih, cincang
- 1 1/2 Tbs. tepung serbaguna
- 1 1/2 cawan
- Wain Marsala
- 2 1/2 cawan ayam stok
- 3 Tbs. mentega sejuk, potong kepingan kecil
- 2 Tbs.
- peterseli segar , dicincang
Cara Membuatnya
1. Roti roti Itali yang dihiris hingga keemasan dan ketatkan. Susu dada ayam dengan garam dan lada pada kedua-dua belah. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api yang sederhana sehingga panas. Letakkan kulit ayam ke bawah di dalam kuali dan masak selama 5 minit. Hidupkan ayam dan masak selama 5 minit lagi, atau sampai matang. Keluarkan ayam ke piring dan rizab semasa anda membuat ayam Marsala ayam.
2. Tambah cendawan dan secubit garam ke dalam kuali panas, mengurangkan haba ke medium dan masak cendawan sehingga mereka mula melembutkan dan menyerah jus mereka. Teruskan masak dan kacau sehingga cecair menguap dan cendawan mula menjadi coklat. Masukkan bawang, bawang putih dan tepung. Masak, kacau sentiasa selama 3 minit. Berhati-hati menambah Marsala (ia boleh menyala yang baik), panaskan sehingga tinggi, dan masak, kacau sering, selama 2 minit. Masukkan stok ayam dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos mulai mengurangkan dan menebal, kira-kira 3 minit.
3. Kurangkan haba kepada sangat rendah, dan masukkan kembali ayam ayam ke dalam kuali. Tuangkan sos ke dalam kot dan panaskan ayam. Letakkan roti bakar pada plat hidangan individu. Matikan haba dan letakkan setiap dada ayam di atas sepotong roti panggang.
4. Masukkan pasli, dan mentega ke sos panas dalam kuali dan pukul sehingga mentega hilang. Laraskan perasa dengan garam dan lada hitam segar untuk rasa, sudu sos di bahagian atas dan sajikan Marsala ayam dengan serta-merta.
Nota Resipi dan Petua
• Marsala Ayam ini sangat berkhidmat dengan nasi kukus, pasta, mi, atau hanya dengan salad hijau yang dibuang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1619 |
| Jumlah lemak | 89 g |
| Lemak tepu | 27 g |
| Lemak tidak tepu | 37 g |
| Kolesterol | 441 mg |
| Natrium | 1,132 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 141 g |