Semasa memotong suey seperti yang kita tahu ia adalah ciptaan Amerika-China, dan bukan hidangan Cina asli, ia mungkin telah diilhamkan oleh sayuran goreng sayur-sayuran Cina yang digunakan untuk makan selepas seharian bekerja di ladang. Pork chop suey adalah terutamanya hidangan sayuran; daging ditambah untuk rasa tambahan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kilo daging babi (atau daging lembu, jangan gunakan daging babi kerana terlalu kering)
- Untuk Marinade:
- 1 sudu sos soya
- 1 hingga 2 sudu teh
- sos tiram
- 1 sudu garam
- Lada hitam secukup rasa
- 1 jepit jagung (di bawah 1 sudu teh)
- Untuk Saus:
- 4 sudu air (atau sup ayam)
- 2 sudu sos tiram
- 3/4 hingga 1 cili tepung jagung
- Untuk Kacang Aduk:
- 2 tandan kecil
- bok choy (boleh menggantikan brokoli jika dikehendaki)
- 1/2 cawan
- pucuk buluh (dibilas)
- 1/2 paun cendawan (dibasuh dan ditapis kering dengan tuala kertas)
- 1/2 cawan
- buah berangan air (segar jika boleh)
- 1 buah lada besar (hijau)
- 2 batang saderi
- 1 bawang
- Pilihan: 1/2 paun peach pon (pilihan)
Cara Membuatnya
- Potong babi ke dalam jalur nipis. Masukkan bumbu ke daging babi, sambil menambah tepung jagung yang terakhir. Marin babi selama 10 - 15 minit.
- Walaupun daging babi sedang mengamalkan, menyediakan sayur-sayuran dan sos.
- Untuk sos: Kocok bersama bahan-bahan sos dan sisihkan.
- Untuk sayur-sayuran: Potong buluh dipotong menjadi jalur nipis. Potong cendawan dan buah berangan air . Potong lada hijau pada separuh, keluarkan biji dan keping diagonal.
- Untuk bok choy, terasing setiap batang dan daun. Potong tangkai daun secara serentak dan potong daunnya. Potong saderi di atas. Potong bawang pada separuh, kupas, dan hirisan tipis.
- Letakkan sayur-sayuran pada dulang besar, berhati-hati untuk memastikan setiap kumpulan berasingan (termasuk batang bok choy dan daun), dan diketepikan.
- Panaskan minyak dan masukkan minyak. Apabila minyak sudah siap, tambahkan babi. Masukkan daging babi sehingga kemerahan hilang. Keluarkan dan sisihkan.
- Reheat wok dan tambah lebih banyak minyak. Apabila minyak sudah siap, kacau setiap sayur-sayuran. Perintah ini tidak penting, tetapi anda boleh menggoreng bawang dan saderi bersama-sama, (jika dikehendaki anda boleh memasak ini dengan daging babi), dan lada hijau dan kacang-kacangan salji bersama-sama.
- Apabila memasak bok choy, tambah tangkai terlebih dahulu. Masukkan garam secukup rasa seperti yang dikehendaki sambil menggoreng setiap kumpulan sayur-sayuran. Masukkan air dan tutup wajan sambil memasak bok choy, kerana ia tidak mengandungi banyak kelembapan.
- Panaskan wajan dan tambah minyak. Beri sos itu dengan cepat semula. Masukkan dan menggabungkan semua bahan yang dimasak di dalam kuali. Buat "baik" di tengah dan secara beransur-ansur menambah sos, kacau untuk menebal. Sebaik sahaja ia direbus, tanggalkan suey memotong dari dapur. Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 339 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 398 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 28 g |