Terdapat banyak jenis kubis Cina (nama saintifik: Brassica Pekinensis) tetapi nama yang paling umum yang berkaitan dengan kubis Cina ialah Napa Cabbage, yang juga dikenali sebagai daun Cina (nama Cina: 白菜 / 大白菜).
Napa kubis adalah kubis yang berkepala besar dengan daun hijau pucat yang kuat yang biasanya anda akan dapati di sebelah bok choy di pasar raya Barat. Lebih sihat daripada cabbages Barat, Napa kubis kaya dengan Vitamin C dan nutrien lain.
Ia juga merupakan makanan Yin dalam masakan Cina.
Napa kubis mempunyai banyak manfaat kesihatan yang banyak disenaraikan di bawah:
- Napa kubis sangat rendah kalori.
- Napa kubis mengandungi banyak sebatian tumbuhan antioksidan dan tinggi dalam serat pemakanan.
- Beberapa kajian saintifik mencadangkan memakan kubis napa dalam diet kita boleh membantu melindungi tubuh kita dari kanser dan membantu menurunkan tahap LDL.
- Napa kubis adalah sumber yang luar biasa daripada asid folik dan Vitamin B.
- Napa kubis tinggi Vitamin C.
- Ia juga merupakan sumber yang menakjubkan untuk Vitamin K.
Terdapat banyak lagi faedah kesihatan yang luar biasa dari Napa kubis tetapi jika anda mempunyai masalah kesihatan sila berunding dengan doktor anda.
Seperti tauhu, kubis Napa menyerap rasa makanan di sekelilingnya. Itulah sebabnya banyak orang Cina suka menambah kubis Napa dalam sup mereka atau masak di dalam periuk panas. Kemanisan kubis Napa juga boleh membawa kemanisan kepada sup anda. Anda juga boleh memakannya mentah dalam salad dan ia sering ditambah kepada goreng dan makanan kukus.
Cara membeli Napa Kubis:
Apabila memilih kubis Napa, cari daun hijau yang tidak dimakan atau dimakan oleh pepijat. Simpan kubis dalam beg plastik di dalam peti sejuk anda.
Petua memasak - Berlengan pengukir buluh dengan Napa Kubis membantu menghalang makanan dari melekat ke bahagian bawah.
Berikut adalah beberapa resipi kubis Napa yang paling popular:
Produk tenusu jarang digunakan di China, sebahagiannya disebabkan insiden berlakunya intoleransi laktosa di kalangan penduduk Asia Timur - hidangan mahkamah Utara ini adalah pengecualian yang jarang berlaku. Secara tradisinya ia akan dibuat dengan susu keseluruhan, tetapi anda juga akan mencari resipi menggunakan krim untuk memberi sos krim.
Kubis Sweet dan Sour
Napa kubis mempunyai rasa manis dan dimuatkan dengan vitamin dan mineral. Secara tradisinya, hidangan cabul pedas ini dihidangkan sejuk, dengan campuran sos yang dipanaskan dan dituangkan di atas sayur-sayuran dan halia sebelum disajikan. Di sini ia berubah menjadi goreng mudah. Minyak cabai panas adalah pilihan.
Pisau cili menambah haba kepada tumis ini dengan kubis Cina dan bawang hijau.
Hidangan ikan bakar kepala singa lazat ini sering dimasak dengan daun Cina / napa kubis. Kubis napa akan menyerap semua stok dan rasa yang luar biasa.
Resipi Kubis Cina Cepat:
Bahan-bahan:
280g (10 auns) kubis Cina
2 rempah lima rempah dadih
1 biji bawang, julienned
1 cili, benih yang dikeluarkan dan julienned
30g (1 auns) kacang panggang
Perasa:
1 sudu minyak bijan
½ garam sudu teh
½ sudu kecil kicap
¼ sudu teh tanah lada putih
Prosedur:
- Potonglah bahagian asas kubis Cina dan daunnya hendaklah terpisah daripadanya selepas bahagian asas dipotong. Bilas daun di bawah air sejuk dan longkang dan kering dengan teliti. Saya akan mencuci kubis Cina di hadapan untuk memberi lebih banyak masa untuk kering.
- Julienne kubis Cina, bawang spring, cabai dan dadih dan letakkan dalam mangkuk campuran.
- Campurkan dengan semua perisa dan tambah kacang. Ia bersedia untuk berkhidmat.
- Idea ini adalah untuk julienne semua bahan-bahan yang sangat nipis supaya semua ramuan dapat menyerap dan digabungkan dengan cepat dengan perasa. Pastikan anda memakan salad ini tidak lama lagi selepas berkhidmat sebaliknya perisa akan membuat kubis Cina basah.
Diedit oleh Liv Wan.