Secara tradisinya hidangan kaserol Shanghai ini memaparkan bebola daging babi yang besar dan sayur-sayuran dibuat dengan lemak babi dan dimasak dalam periuk tanah liat pasir. Bola bakar besar dimaksudkan untuk mewakili seekor singa, dan sayur-sayuran dicincang.
Sekiranya anda suka, bukannya 4 buah bakso besar, anda boleh membentuk daging babi itu menjadi 6 - 8 bakso kecil.
Lebih banyak Shanghai dan China Timur Resipi
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- bok choy , Peking kubis (Napa kubis atau daun bayam)
- 1 hingga 2 bawang hijau (bawang spring, bawang merah, cincang)
- 1 sudu teh halia (cincang)
- 1 telur besar
- 1 paun babi (tanah)
- 3/4 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula (granulated)
- 2 1/2 sudu teh (kering pucat)
- 3 sudu kecil kicap (dibahagikan)
- 1/2 sudu teh minyak bijan Asia
- Pilihan: Lada hitam (atau putih, secukupnya)
- 2 hingga 3 sudu tepung jagung (atau tepung)
- 2 sudu minyak sayuran
- 1 1/2 cawan kaldu ayam
Cara Membuatnya
- Basuh dan salurkan bok choy atau sayur-sayuran lain. Potong melintang ke dalam jalur 3 inci. Mince halia dan bawang hijau.
- Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan garpu.
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan babi tanah dengan bawang hijau, halia, garam, gula, sherry kering, 1 sudu kecil kicap, minyak bijan Asia, lada jika digunakan, dan telur, dengan menggunakan jari anda untuk menggabungkan bahan-bahan dengan teliti.
- Tambah sebiji jagung yang diperlukan untuk membuat campuran itu tidak terlalu basah. (Saya mulakan dengan 2 sudu besar dan kemudian tambah 1 sudu teh pada satu masa).
- Bentuk babi tanah menjadi 4 bebola besar. Pecahkan mereka sedikit supaya mereka tidak pusingan sepenuhnya.
- Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali atau kuali di atas api yang sederhana tinggi.
- Apabila minyak panas, tambah 4 bebola daging. Masak selama 5 minit sehingga ditenun di bahagian bawah. Hidupkan dan masak sebelah yang lain (laraskan haba jika bakso memasak terlalu cepat).
- Dalam hidangan kaseram flameproof atau periuk yang cukup besar untuk memegang bebola daging, panaskan kaldu ayam dan 2 sudu kicap kepada mendidih.
- Tambahkan bebola daging, kurangkan haba dan reneh, selama 10 minit.
- Tambah bok choy. (Anda boleh menguruskan bok choy di atas bebola daging supaya ia mengukus, atau berbaring di dalam kuah sekiranya terdapat bilik).
- Rebus selama 15 minit atau sehingga bola bakar dimasak dan tiada kegelapan di tengah.
Untuk menghidangkan bola bakar kepala Lion, berikan setiap bola bakar di atas pinggan kecil di sekeliling sayur-sayuran, atau dalam mangkuk sup dengan beberapa bok choy dan sup. Anda juga boleh menebal sebilangan sup dengan tepung jagung dan penebalan air dan tuangkan bebola daging.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 477 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 324 mg |
| Natrium | 1,143 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 42 g |