Makan Tentera Jalan Lama
Jadi tentera datang untuk makan malam dan anda perlu datang dengan sesuatu untuk memberi makan kepada mereka. Bagaimana pula dengan memasak babi keseluruhan? Ia akan berkhidmat hampir 40-50 orang jadi ia adalah pilihan yang hebat untuk sosial gereja atau reuni keluarga.
Perkara pertama yang anda perlukan adalah tempat untuk memasak. Anda boleh kehabisan dan menghabiskan $ 1000 atau lebih baik pada perokok berkualiti tinggi atau anda boleh meletakkan satu di belakang rumah. Bergantung kepada bagaimana anda merasa rajin, anda boleh membeli beberapa rancangan atau anda boleh rig satu.
Bangunan Pit
Salah satu cara membina periuk babi adalah untuk mendapatkan beberapa blok batu 8 inci beberapa batang logam dan skrin dawai. Bina segi empat tepat dengan blok supaya ukuran di dalamnya adalah kira-kira 42 "lebar 50" panjang dan 18 "dalam. Tetapkan rod logam di atas blok untuk menyokong babi dan letakkan skrin wayar ke atas rod. babi di atas dan biarkan masak.
Menyediakan Babi
Sebaik sahaja anda tahu bagaimana dan di mana anda akan memasak babi yang anda perlukan untuk mendapatkan babi itu. Cuba cari karkas berkulit dan berkisar sekitar 60 hingga 100 paun. Anda mahu menjadi kurus supaya anda tidak memulakan apa-apa kebakaran minyak. Karkas itu perlu butterflied supaya ia boleh meletakkannya agak rata. Untuk mendapatkan seluruh babi, hubungi sekeliling beberapa penjual daging tempatan dan lihat apakah mereka boleh membantu anda. Jika anda boleh peti sejuk seluruh babi mendapatkannya sehari terlebih dahulu dan musim dengan sapuan yang baik kemudian biarkan jika duduk untuk hari yang baik. Sekiranya anda tidak mempunyai tempat untuk menyimpannya maka dapatkan segala-galanya siap supaya anda boleh mendapatkan babi di atas api sebaik sahaja anda mendapatkannya.
Musim itu semasa anda memasak.
Membina Kebakaran
Sekarang anda sudah bersedia membina api. Jika menggunakan briket arang , anda memerlukan kira-kira 60 paun yang anda juga boleh menggunakan log kayu keras yang dibakar ke arang. Jika anda mempunyai perokok profesional yang mewah, ikuti arahan membina kebakaran. Jika anda menggunakan lubang belakang , saya cadangkan membina cincin api di sebelah lubang supaya anda dapat membakar api di sana dan kemudian menggerakkan arang ke lubang.
Terus menambah arang ke lubang sepanjang hari. Mulakan dengan kira-kira 20 paun arang batu. Muatkan mereka semua di bahagian bawah lubang dengan lebih banyak arang di hujung di bawah hams dan bahu supaya babi akan masak sama rata.
Memasak
Rancangannya adalah untuk memasak babi selama kira-kira 10 jam. Mulakan pada waktu pagi. Bina panas sepanjang hari dan nonton suhu dengan berhati-hati. Gunakan termometer daging yang baik diletakkan jauh ke dalam salah satu hams. Apabila anda mencecah kira-kira 170 darjah F. (tidak kurang) babi itu dilakukan. Masak bahagian kulit selama 4-8 jam dan kemudian flip. Masak tambahan 1-2 jam dan kembali lagi. Selesaikan bahagian kulit memasak. Buat jus yang baik dan bungkus babi kira-kira setiap jam atau lebih. Sapu apa pun yang anda mahu pada akhir.
Menarik
Setelah babi dimasak, keluarkannya dari api dan biarkan ia duduk selama kira-kira sejam, dibungkus dengan ketat. Ini akan menyejukkan sedikit, tetapi juga biarkan panas keluar dan jus mengalir kembali ke dalam daging. Sekarang anda sudah bersedia untuk mula menarik daging. Daging harus menarik bebas dari tulang. Anda harus bermula dengan memotong atau memecahkan babi ke dalam kepingan besar kira-kira 5 hingga 10 paun setiap satu. Dari bahagian-bahagian besar ini daging dicincang menjadi kepingan atau jalur kecil. Anda tidak mahu menghancurkan daging tetapi perlahan-lahan menariknya.
Sesuatu yang baik sarung tangan memasak lateks, adalah suatu keharusan. Letakkan daging yang dicincang ke dalam periuk besar agar sentiasa hangat dan dicampur. Pili babi yang sempurna harus mempunyai daging dari setiap bahagian babi.
Perhatikan api dan babi dengan berhati-hati. Jemput banyak kawan yang baik dan anda akan mempunyai pickin babi lama yang baik.