Memahami bagaimana bercakap tentang rasa dan aroma keju
Berjalan ke kedai keju boleh menjadi seperti cuba menguraikan bahasa rahsia. Cheesemongers membuang perkataan seperti "barnyardy", "yeasty", "grassy" dan "nutty" seolah-olah kita semua tahu apa yang mereka bicarakan. Menggambarkan rasa dan aroma keju boleh mencabar untuk cheesemongers; anda tidak boleh terus berkata, "ia rasanya baik" atau "rasa kuat". Itulah mengapa kata sifat kreatif begitu penting.
Berikut adalah senarai kata sifat yang paling biasa digunakan untuk menggambarkan rasa dan aroma keju. Beberapa perkataan muncul dalam kedua-dua kategori yang ringan dan kuat. Sebagai contoh, bau "bersahaja" boleh menjadi ringan dan menyenangkan, seperti cara hutan berbau selepas hujan yang lembut, atau ia boleh menjadi sengit, seperti cara longgokan daun tua berbau pada hari musim gugur basah. Perlu diingat bahawa aroma dan rasa yang kuat tidak semestinya sesuatu yang buruk. Ia semua bergantung kepada rasa peribadi anda.
Berikutan kata-kata deskriptif adalah penjelasan ringkas untuk membantu anda menonjolkan apa yang dikatakan cheesemonger
01 04
Aroma Mild
- Floral: aroma melati, lavender, dan sebagainya
- Parfumed: sama dengan bunga, tetapi sedikit lebih kuat
- Bumi: seperti berjalan melalui padang rumput atau hutan selepas hujan atau melangkah ke bilik bawah tanah
- Segar: udara pagi yang segar dan bersih, aroma cahaya
- Fruity: potong buka epal, pic atau melon dan terhirup dengan mendalam
- Nutty: adakah anda pernah berjalan dengan berdiri menjual kacang panggang? Atau makan hazelnut?
- Sweet: berfikir tentang karamel asin dan toffee, atau biskut yang dibakar di dalam ketuhar
- Kasar: rumput yang baru dipotong, baru memotong rumput kering
- Yeasty: aroma penaik roti, atau bau bilik bawah tanah wain
02 04
Aroma kuat
- Barnyardy: maksudnya apa yang dikatakannya, aroma bangsal yang penuh dengan haiwan
- Earthy: tumpukan daun basah, kotoran basah, ruang bawah tanah
- Gamey: aroma seperti daging yang sedikit, atau boleh menjadi aroma yang sama dengan salami
- Garlicky: sama seperti bawang putih dipotong berbau
- Bawang: lebih ringan daripada aroma yang beraroma
- Funky: stinky, pedas, tidak seperti sepasang kasut gim
- Musty: membuka buku lama, berjalan ke bilik bawah tanah
- Ammoniated: acrid, pahit, menyengat, (biasanya deskriptor negatif yang bermaksud keju melewati perdana)
- F unky: pungent tetapi dengan cara yang baik, berani, unik, agresif
- Asam: pernah mencium susu masam?
- Ripe: aroma yang nyata tetapi menyenangkan
- Fermented: buah lama, wain, bir
03 dari 04
Rasa ringan
- Fruity: senang berasid, sedikit manis
- Citrusy: seperti muncrat lemon
- Butterscotch: permen butchercotch keras, manis, mentega,
- Buttery: keju yang pada dasarnya rasanya seperti memakan tongkat mentega yang lazat
- Bersih: ringan dan menyenangkan
- Creamy, Milky: rasa seperti menghirup krim keseluruhan
- Herba, herba: rasa rumput, atau rasa tidak seperti ramuan segar
- Sweet: krim manis atau kualiti butterscotch
- Nutty: sedikit manis, selalunya mirip dengan rasa hazelnut
- Hijau, seperti musim bunga: fikirkan asparagus
- Pedesaan: selalunya salib di antara tanah dan tajam
- Yeasty: aroma penaik roti, atau bau bilik bawah tanah wain
- Metalik, sabun: seperti menggigit ke dalam tinfoil atau menghisap di bar sabun. Walaupun tidak menyenangkan, jenis rasa ini biasanya lemah dan tidak terlalu kuat
04 04
Rasa Yang Kuat
- Meaty, bacon-y: rasanya seperti periuk panggang atau daging
- Tangy, berasid: seperti sitrus, menjadikan sisi salivate mulut anda (beberapa keju kambing segar seperti ini)
- Caramelized: sangat manis, seperti menghisap sekeping gula karamel asin
- Kompleks: setiap gigitan merasakan sedikit berbeza, rasa yang kuat tetapi sangat menyenangkan
- Rasa penuh, kuat: rasa hebat yang akan anda perhatikan dengan serta-merta
- Bahan peledak: menonton keluar, rasa hanya dapat mengetuk keluar
- Goaty: rasa seperti bau kambing
- Barnyardy: seperti berjalan ke sebuah gudang penuh dengan haiwan
- Mushroomy: funky dan earthy, tidak cukup di gim sock territory tapi semakin dekat
- Pedas, peppery, piquant: beberapa jenis keju mempunyai rasa yang mengingatkan orang lada hitam, paprika dan rempah-rempah lain. Sesetengah jenis keju secara literal mempunyai lada dalamnya.
- Kaya: biasanya bermaksud super krim
- Ripe: rasa penuh dengan cara yang terbaik, makan sekarang atau esok mungkin terlalu kuat
- Sharp: rasa nyata, kadang-kadang berasid
- Smokey - keju boleh dihisap (seperti cheddar salai) atau ia mungkin hanya mempunyai rasa yang mengingatkan sesuatu yang telah diisap
- Wain-y, ditapai: keju mungkin sebenarnya telah direndam dalam wain (seperti Kambing Drunken) atau ia mungkin hanya mempunyai gigitan berasid kepadanya
- Pahit: bertentangan dengan manis