Apabila kebanyakan orang memikirkan puding beras, mereka berfikir bahawa pencuci mulut yang terdapat di dalam kabinet peti sejuk kaca dalam makanan - puding yang sejuk, putih dalam kaca berpunca dengan krim disebat dan ceri maraschino di atas. Tetapi versi bahasa Portugis berbeza dan, sebenarnya, jika anda menerjemahkannya ke bahasa Inggeris ia sebenarnya bermaksud "beras manis."
Apa yang membuatnya berbeza adalah bahawa Arroz Doce dibuat daripada beras beras pendek (seperti beras arborio) yang dimasak secara perlahan dan berkerak daripada versi diner. Tambahan pula, Arroz Doce dibuat dengan kuning telur dan dibumbui dengan kulit lemon.
Arroz Doce benar-benar kegemaran dalam pencuci mulut Portugis dan hampir seperti kerucut es krim untuk anak-anak yang membesar dengannya. Ia biasanya dihidangkan sejuk, tetapi sesetengah orang lebih suka mereka pada suhu bilik atau sedikit panas. Itu sudah tentu tidak tradisional, jadi jangan berharap untuk mencari jalan itu jika anda melawat keluarga Portugis!
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 cawan air
- 1/2 garam sudu teh
- Kupas 1 lemon (dipotong menjadi jalur panjang, elakkan sebanyak pith putih yang mungkin)
- 1 cawan beras (pendek bijirin,
- arborio adalah pilihan yang baik)
- 2 cawan susu (panas, anda boleh menggantikan beberapa ini dengan krim, jika anda suka, untuk konsistensi dan rasa yang lebih kaya)
- Hiaskan: tanah kayu manis
- Hiasan: kepingan kertas nipis lemon
Cara Membuatnya
- Letakkan air, garam, dan lemon ke dalam periuk sederhana dan masak sehingga mendidih. Kemudian, keluarkan haba ke rendah dan biarkan air masak dengan tudung selama kira-kira 15 minit.
- Keluarkan kulit lemon dari air dengan sudu kecil dan buang.
- Masukkan beras ke air dan bawa kembali ke mendidih. Kemudian bungkus ke dalam reneh dan biarkan nasi menyerap semua air (kira-kira 10 minit).
- Sekarang perlahan-lahan menambah susu panas, sedikit pada satu masa, untuk campuran beras. Selepas setiap tambahan (kira-kira 1/2 cawan), biarkan cecair menyerap sebelum menambah susu seterusnya. Kacau sering, dan panaskan pada suhu rendah, supaya nasi tidak terbakar di bahagian bawah kuali. Ini perlu mengambil masa kira-kira 25 hingga 30 minit.
- Tuangkan nasi ke dalam hidangan hidangan. Taburkan bahagian atas dengan kayu manis dan kepingan lemon jika anda suka.
- Segarkan nasi dan kemudian berkhidmat.
Lebih Banyak Tips untuk Membuat Arroz Doce
Resipi Arroz Doce bervariasi sedikit dan menghasilkan versi creamier atau lebih padat, bergantung kepada keluarga dan sebahagian daripada resipi berasal dari Portugal. Saya cenderung menyukai saya di sisi creamier dan resipi di atas mencerminkannya.
Kaedah perlahan-lahan menambah susu berasal dari buku " The Foods of Portugal " Jean Anderson. Ia sebenarnya berfungsi lebih baik daripada membuang semua susu sekaligus dan sangat mirip dengan membuat risotto.
Orang Portugis biasanya menaburkan kayu manis di atas pencuci mulut selepas ia dicurahkan ke sajian hidangan. Sering kali, ia dilakukan dalam bentuk hati atau corak kisi, tetapi anda juga boleh memercikkannya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 138 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 12 g |