Membuat biskut buttermilk dari awal tidak begitu keras, dan mempunyai biskut panas buttermilk segar dari oven adalah seperti merawat istimewa. Pastikan untuk menggunakan sentuhan ringan kerana overmixing akan menguatkan biskut doh.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan tepung (semua-tujuan)
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1/4 sudu baking soda
- 1 sudu garam
- 7 sudu mentega (unsalted, potong ke dalam nipis nipis, sejuk di freezer0
- 3/4 cawan buttermilk (sangat sejuk)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 425 F.
- Dalam mangkuk campuran , pukul bersama-sama bahan-bahan kering untuk menggabungkan dengan sempurna.
- Potong dalam kepingan mentega ais sejuk menggunakan pengadun dawai kawat, sehingga campuran mempunyai tekstur serbuk kasar.
- Jadikan telaga di tengah dan tuangkan ke dalam syiling sejuk. Kacau bahan-bahan kering ke dalam buttermilk dengan garpu sehingga adunan longgar yang longgar terbentuk. Hentikan sebaik sahaja campuran itu datang bersama-sama.
- Bentuk bola dan matikan doh ke permukaan kerja yang terapung.
- Dengan tangan yang terapung, adukkan adunan ke dalam segi empat tepat (kira-kira 8 x 4 inci tebal). Campurkan adunan pada ketiga (seperti melipat kertas sekeping surat). Ulangi proses ini sebanyak dua kali lagi.
- Pada permukaan yang terapung ringan, gulung atau meneguk doh keluar kira-kira 1/2 inci tebal. Potong dengan pemotong biskut bulat, dan letakkan di atas kertas pena atau kertas silikon yang dilapisi silikon, beberapa sentimeter. Anda boleh mengumpul apa-apa doh tambahan selepas memotong, dan ulangi untuk mendapatkan beberapa lagi biskut, walaupun tekstur mungkin mengalami kerja tambahan.
- Buat kemurungan sedikit di pusat setiap biskut dengan ibu jari anda (untuk membantu mereka naik sama rata). Sapu bahagian atas dengan ringan dengan buttermilk.
- Bakar selama kira-kira 15 minit, atau sehingga meningkat dan coklat keemasan.
- Dingin pada rak selama 10 minit sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 89 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 208 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |