Hidangan babi dan sauerkraut ini adalah goulash gaya klasik Hungary. Ia adalah campuran beraroma babi yang tidak bernyawa dan sauerkraut. Babi dimasak dengan sup daging dan bumbu, dan kemudian kira-kira separuh dari masa memasak, sosisutra dan paprika ditambah. Krim masam ditambah kepada periuk perlahan sebelum hidangan dibuat, membuat sos yang kaya dan gurih. Biji-bijian dan buah-buahan bawang putih dalam hidangan itu-jika anda bukan seorang peminat, anda boleh meninggalkan biji-biji itu.
Satu lagi adalah bahawa daging boleh dimasak sehari lebih awal dan kemudian selesai dengan krim sauerkraut dan masam pada hari berikutnya. Jadi apa jua jadual anda, anda mungkin boleh memasangkan hidangan ini ke dalamnya. Dan sisa makanan juga lebih enak pada keesokan harinya!
Tomato tidak termasuk dalam versi ini, tetapi ia sering ditambah kepada goulash tradisional (szekelygulyas). Tambah tomato diced segar kira-kira 30 minit sebelum hidangan dilakukan jika anda mahu, atau tambah secawan tomato dalam tin dadu. Jangan ragu untuk menambah bawang kecil dihiris ke periuk perlahan bersama dengan daging babi.
Hidangan itu membuat makan malam setiap hari yang memuaskan dengan kentang atau mi yang direbus atau lenyek . Tambah salad yang dibuang dan roti berkerut atau gulung untuk mengulangi hidangan.
Apa yang Anda Perlu
- Babi tanpa bon 2 kg
- 1 paket campuran sup bawang kering
- 1-2 sudu dill segar dicincang (atau kira-kira 2 sudu teh rebus kering)
- 1 bawang putih cengkih, cincang
- Pilihan: 1 biji teh sendok teh
- 1 (10 3/4 oz) boleh sup bubur daging lembu (tanpa undil, atau 1 1/2 cawan yang kuat
- rendah lemak natrium stok )
- 2 pon sauerkraut (saliran)
- 3 sudu paprika (manis, gaya Hungary)
- 2-3 cawan krim masam (atau sebahagian krim berat)
- Pilihan: pasli cincang segar
Cara Membuatnya
- Pat babi dengan tuala kertas kering. Potong sebarang lemak berlebihan yang dilihat dari daging dan kemudian potong menjadi kepingan saiz 1 inci.
- Dalam periuk perlahan, gabungkan daging babi, bawang, dill, bawang putih, biji masak (jika menggunakan), dan sup daging sapi. Tutup dan masak selama 4 jam. Pada ketika ini, anda boleh meneruskan resipi atau menyejukkan babi semalaman. Sekiranya daging itu berlemak, skim lemak berlebihan dari sup.
- Tuangkan tepung sauerkraut dan masukkannya ke babi. Masukkan paprika dan kacau untuk campuran. Tutup dan masak selama 3 hingga 4 jam lebih lama atau sehingga daging sangat lembut.
- Masukkan krim masam dan panas selama lebih kurang 10 hingga 15 minit lagi, atau hingga panas. Jangan biarkan ia mendidih.
- Hidangkan babi dan sauerkraut dengan hiasan parsli cincang segar atau dill tambahan, jika dikehendaki.
Petua
Pilih rusuk gaya negara, bahu babi, atau tulang bahu. Elakkan pemotongan babi yang sangat kurus, seperti babi tenderloin atau pinggang yang sangat kurus, kerana mereka cenderung kering apabila dimasak untuk jangka masa yang panjang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 506 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 967 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 37 g |