Fahrenah Buttermilk yang Berpakaian Lama mempunyai rasa halus, hampir karamel dan tekstur lebat yang mencerahkan. The buttermilk menyimpannya daripada terlalu manis, dan masa memasak yang panjang melancarkan gula dan susu pepejal supaya fudge mempunyai rasa yang kaya dan mendalam. Sesetengah fudges lama adalah rapuh, tetapi resipi khusus ini bertentangan dengan tepat-hampir meleleh di mulut anda, seperti praline lembut.
Fudge kuno boleh menjadi sukar untuk mendapatkan hak, tetapi apabila anda melakukannya, ia sangat baik! Ketahui cara membuat fudge lama dengan tutorial foto ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan buttermilk
- 2 oz. (4 Tbsp) mentega
- 1 Tbsp. sirap jagung
- 2 cawan gula
- 1 sudu kecil. serbuk penaik
- 1/2 sudu teh. garam
- 1 sudu kecil. ekstrak vanila
- 1 cawan kacang panggang (dicincang, walnut atau pecan disyorkan)
Cara Membuatnya
1. Sediakan pan 8x8 dengan melapisi dengan kerajang aluminium dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
2. Letakkan buttermilk, mentega, sirap jagung, gula, garam, dan baking soda dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Ini gula-gula gelembung banyak, jadi pastikan anda menggunakan kuali yang akan memegang sekurang-kurangnya empat kali ganda jumlah gula-gula. Kacau hingga gula dan mentega larut, kemudian masukkan termometer gula-gula.
3. Teruskan memasak gula-gula, kacau sekali-sekala, sehingga termometer membaca 240 darjah F (115 C) - juga dikenali sebagai peringkat bola lembut .
4. Sekali pada 240 F, keluarkan kuali dari panas dan tuangkan ekstrak vanili di atas, tetapi jangan kacau. Benarkan gula-gula sejuk selama 10-15 minit, sehingga mencapai kira-kira 150 F pada termometer gula-gula.
5. Keluarkan termometer dari gula-gula dan tambah kacang-kacangan yang telah dicincang dan dibakar. Gunakan sudu kayu untuk mengaduk gula-gula sehingga ia menebal. Ini dipanggil "mengalahkan" fudge dan ia memberikan fudge tekstur dan badan yang betul. Apabila anda menggerakkannya, fudge akan pergi dari campuran nipis, berkilat dan lut ke gula-gula yang berwarna, tebal, dan matte dalam warna. Ia akan menjadi lebih sukar untuk dibangkitkan, dan sudu anda akan mula meninggalkan trek yang tidak dilindungi.
6. Sekali fudge tebal dan legap, mengikisnya ke dalam kuali yang disediakan dan dengan cepat lancar ke lapisan yang lebih baik. Sekiranya anda menunggu terlalu lama semasa langkah-langkah ini, ia mungkin mula mengeras dan menjadi sukar untuk dikerjakan. Sekiranya ini berlaku, kacau dengan cepat dalam satu sudu air yang sangat panas, dan aduk sehingga fudge melonggarkan, kemudian mengikisnya ke dalam kuali.
7. Benarkan fudge ditetapkan pada suhu bilik selama kira-kira 2 jam. Setelah ditetapkan, keluarkannya dari kuali menggunakan foil sebagai pemegang, dan potong ke kotak kecil untuk berkhidmat. Simpan Fudge Buttermilk Berpakaian Lama di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga dua minggu.
Klik Disini untuk Lihat Semua Resipi Fudge
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 42 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |