Labu dan squash musim sejuk lain akan menyimpan selama berbulan-bulan jika disimpan dengan betul (lihat di bawah untuk cara terbaik untuk menyimpannya). Tetapi kadang-kadang ia adalah berfaedah untuk membekukan atau dapat mereka supaya mereka lebih mudah digunakan kemudian.
Perhatikan bahawa walaupun musim sejuk kalis air sejuk membeku dengan indah, ia tidak boleh selamat di dalam tin di rumah. Squash musim sejuk yang tulen terlalu padat walaupun haba melampau pengetinan tekanan untuk menembusi sepenuhnya.
Potongan kecil atau kubis butternut atau skuasy musim sejuk lain boleh direndam dalam cecair dan tekanan tin.
Squash musim sejuk juga dehidrasi dengan baik.
Menyimpan Squash Musim Sejuk Keseluruhan
Kiri tanpa skru, musim sejuk keseluruhan boleh disimpan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 3 bulan. Walau bagaimanapun, kadang-kadang tempat acuan berlaku yang melembutkan lapisan luar dan akhirnya merosakkan skuasy.
Untuk mengelakkan bintik-bintik acuan, petani komersil kadang-kadang lilin di luar skuasy musim sejuk. Sekiranya anda akan menyimpan skuasy musim sejuk yang tidak terkawal, anda boleh mencapai kesan yang sama dengan minyak yang menggelapkannya.
Untuk squash musim sejuk buff oil, basuh terlebih dahulu dengan teliti untuk menghilangkan sebarang kotoran. Keringkan mereka sepenuhnya (adalah penting bahawa permukaan skuasy menjadi kering sepenuhnya untuk mencegah acuan). Letakkan sedikit minyak sayuran di atas kertas atau tuala kain bersih. Gosok minyak di seluruh permukaan skuasy, buasir minyak yang berlebihan. Squash seharusnya hanya berkilat dan tidak berminyak untuk disentuh.
Pastikan minyak berfungsi ke dalam celah kerang berbentuk kerang seperti varieti acorn dan delicata.
Pembekuan Skuasy Winter
Labu yang dimasak dan beku dan purees squash butternut sedia untuk digunakan dalam pai, sup, muffin dan hidangan lain. Ini adalah salah satu cara kegemaran saya untuk memelihara skuasy musim sejuk.
Jika anda pernah cuba membuat pai labu dari awal dan kecewa dengan hasil yang berair, berikut adalah dua petua yang akan memastikan versi buatan sendiri anda lebih baik daripada bahan keluar dari kaleng: 1. panggang labu bukannya mendidih atau mengukusnya, dan 2. mencari jenis labu yang secara khusus bertujuan untuk digunakan untuk pai. Ini telah dibiakkan untuk mempunyai kandungan air yang lebih rendah.
Untuk membekukan labu atau skuasy musim sejuk yang lain, terlebih dahulu memotong skuasy dengan setengah dan biji benih. Letakkan skuasy mengikat bahagian bawah ke dalam pinggan mangkuk dan tuangkan 1/2 inci air.
Bakar dalam ketuhar 400F sehingga daging skuasy sepenuhnya dimasak (kulit akan mula menunjukkan beberapa bintik coklat). Ini akan mengambil masa 40 minit hingga 1 jam.
Biarkan skuasy sejuk selama 10 minit. Campurkan daging yang dimasak dengan sudu.
Pada ketika ini, anda boleh membekukan skuasy yang dimasak seperti itu. Tetapi saya merasa lebih berguna untuk memecahkannya terlebih dahulu, sama ada menggunakan pemproses makanan atau dengan mashing dengan teliti dengan masher kentang. Membersihkan skuasy pertama memberi saya produk siap sedia di kemudian hari. Jangan tambah cecair apabila anda bubur pulpa (kami cuba mengelakkan pai berair itu, ingat?).
Pek skuasy yang dimasak ke dalam beg peti sejuk dan simpan beg secara mendatar untuk menggunakan ruang beku yang paling berkesan.
Sebagai alternatif, pasangkan skuasy ke dalam peti sejuk beku tegak sehingga ruang kepala 1 inci. Sama ada cara, mengukur skuasy sebelum membekukan dan label dengan jelas dengan jumlahnya. Ini akan menjadikan hidup anda lebih mudah apabila tiba masanya untuk memasak dengannya.
Squash Winter Dehydrating
Labu kering dan lain-lain labu musim sejuk berfungsi dengan baik untuk sup. Saya rasa kurang berjaya untuk pai dan resipi lain.
Kelebihan menggunakan kaedah pemeliharaan ini adalah berat ringan dan sedikit ruang penyimpanan yang diperlukan, ditambah produk akhir akan tetap tidak terhingga jika disimpan dari cahaya langsung dan panas.
Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Kupas dan benih skuasy. Potong 1/4 inci tebal dan panjang 1 hingga 2 inci.
Blanch squash dalam air mendidih selama 3 minit. Longkang. Sebarkan dulang dehydrator meninggalkan ruang di antara kepingan supaya udara boleh beredar di sekelilingnya.
Kering pada 125F sehingga rapuh. Simpan dalam bekas kedap udara dari cahaya langsung atau panas.
Untuk menggunakan, tuangkan air panas mendidih ke atas kepingan skuad dehidrasi dan biarkan curam selama 15 minit sebelum mengalirkan dan meneruskan resipi anda (simpan cecair perendaman untuk digunakan dalam sup).
Canning Labu
Dua nota keselamatan makanan penting: 1. Anda mesti tekanan boleh labu dan skuasy musim sejuk yang lain. Pengalengan mandian air mendidih bukanlah kaedah yang selamat untuk skuasy tanpa gula dan tanpa gula. 2. Ia tidak selamat di rumah boleh labu labu dan musim sejuk squash kerana ketumpatan mereka. Anda perlu membuat bahagian.
Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Kupas dan benih skuasy. Potong potongan 1 inci. Blanch ketulan squash dalam air mendidih selama 2 minit.
Keluarkan skuasy blanched dengan sudu slotted dan pindahkan untuk membersihkan periuk pengharum pint atau kuartal (ia tidak perlu untuk mensterilkan balang untuk resipi ini).
Masukkan 2 sudu teh setiap liter atau 1 sudu makan setiap kuah jus lemon untuk setiap balang. Tuangkan cecair blancing ke atas jus squash dan lemon . Squash harus sepenuhnya direndam dalam cecair, tetapi masih ada ruang kepala 1/2 inci di setiap jar.
Skru pada penutup tudung . Tekanan boleh pada tekanan 10 pound, 55 minit untuk balang pint, 90 minit untuk quarts (menyesuaikan masa jika perlu untuk pengetatan ketinggian yang tinggi ).