01 dari 07
Mengapa Mengekalkan Makanan?
Melestarikan tuaian dan menyimpan makanan untuk bulan-bulan musim sejuk sentiasa menjadi bahagian intrinsik hidup. Pada hari-hari sebelum pembeku, pasar raya, dan pesanan di internet, ia turun kepada individu (biasanya wanita rumah) untuk mengisi almari kedai sedia untuk kekurangan musim sejuk. Jams, jeli, acar, sudu , merokok, garam, pengeringan, pengetinan atau pembotolan, semuanya adalah sebahagian daripada repertoir tukang masak.
Memelihara makanan adalah, untuk banyak orang, tidak lagi perlu untuk bertahan hidup, tetapi ia merupakan cara yang baik untuk menghalang belanjawan. Memelihara memanjangkan jangka hayat makanan yang dijemput dengan murah dan jika kaedah yang digunakan dilakukan dengan cepat, dan dengan betul akan selalu mengekalkan "kebaikan" dalam hasil.
Pada halaman berikut adalah beberapa kaedah yang paling biasa untuk menjaga makanan hari ini.02 dari 07
Jams, Jellies and Marmalade
Fikirkan mengekalkan dan selalunya yang pertama kali datang ke fikiran adalah kesesakan, jeli dan marmalade . Siapa yang tidak menyukai selai buatan sendiri yang tersebar pada scone atau marmalade yang baru dibakar pada sepotong roti bakar? Membuat jem atau jeli adalah cara terbaik untuk memanfaatkan buah-buahan musim panas yang banyak, dan ia boleh dibuat dengan jumlah minimum kekecohan atau peralatan.
- 10 Tips untuk Membuat Jams, Jelly dan Marmalade
- Salah satu kesesakan yang paling mudah untuk dibuat - Resep Jam Strawberry
- Resipi Jelly Blackberry
- Resipi Marmalade
- Jam Bebas Gula
03 dari 07
Pickling, tulang belakang Makanan Inggeris
Pickling telah menjadi cara untuk memelihara makanan selama berabad-abad. Penambahan cuka (jeruk) kepada makanan bertindak sebagai antiseptik, mewujudkan persekitaran berasid yang menghalang pertumbuhan bakteria yang merosakkan makanan. Timun jeruk, bawang, bit, ikan, bahkan buah-buahan, banyak makanan jeruk yang disukai.
Cara yang baik untuk menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran yang sedikit terlalu masak adalah memasak panjang dan lambat dengan gula dan cuka untuk menghasilkan chutney, relish atau saus tomat. Apa yang akan menjadi sekeping keju atau keping daging lembu sejuk tanpa mereka?- Bawang Kuning
- Resipi Piccalilli
- Recipe Mix Pickling
- Beet jeruk
- Lobak lobak pedas
- Kacang jeruk
- Sayuran Itali Udang
- Pickles India dan Chutney
04 dari 07
Makanan Pembekuan
100 tahun yang lalu pemikiran dapat membekukan makanan di rumah tidak pernah terdengar dan mungkin hanya mimpi. Dalam mimpi itu, betapa indahnya dapat membuat makanan, daging, sayur-sayuran atau buah-buahan segar dan mengekalkannya dengan mudah dan cepat untuk dimakan kemudian, dan masih hampir segar seperti hari itu dibekukan.
Beberapa makanan tidak boleh dibekukan, tetapi, ada beberapa, jadi selalu periksa sebelum anda melakukannya. Diana Rattray, Pakar Makanan Selatan, mempunyai tip hebat tentang makanan beku termasuk apa yang boleh dan tidak boleh dibekukan dan panduan masa untuk membekukan makanan.- Makanan Pembekuan
- Pembekuan Ikan dan Makanan Laut
- Bolehkah saya membekukan Itu?
05 dari 07
Summer Cordials, Liqueurs and Juices
Cordials, sirup dan minuman keras adalah satu kaedah pemeliharaan, yang kini memulihkan semula kemunculan besar-besaran.
Ada beberapa minuman yang indah yang boleh dibuat dari buah, kacang dan bunga.
06 dari 07
Canning atau Bottling
Canning, atau pembotolan, seperti yang dipanggil di UK, adalah cara memelihara makanan dalam balang. Makanan itu dibungkus ke dalam balang, dimeteraikan dan disterilkan ke suhu tinggi. Makanan biasanya disiram dalam sirap gula (buah) atau garam air masin (sayur-sayuran). Daging atau ikan diproses - mungkin paté, atau dimasak dan dilapisi lemak, 'confit, kemudian disterilkan. Kerana makanan itu 'dimasak' pada suhu yang tinggi, semua yang diperlukan adalah membuka balang dan panaskan semula - makanan cepat saji yang terbaik. Adalah penting apabila pengharaman bahawa penjagaan dan perhatian dibayar untuk memastikan makanan selamat.
- Canning dan Bottling Resources
- Keselamatan Pengepaman
- Ketuhar gelombang mikro - Amaran
- Canning Cakes
07 dari 07
Merokok dan Salting
Terdapat kaedah lain untuk memelihara makanan yang tidak boleh diakses, atau mengambil masa lebih lama daripada yang di atas tetapi juga cara yang baik untuk memelihara makanan. Makanan yang ternakan sangat menyeronokkan dan betapa hebatnya untuk melayani makanan yang disumbat sendiri kepada tetamu.
- Salmon Smoked Anyone?
- Cara Membeli Perokok
- Merokok 101
Salting, walaupun di luar kasih kepada ramai orang melalui ketakutan garam terlalu banyak dalam diet walaupun kebanyakan garam dibersihkan sebaik sahaja makanan itu sembuh, masih cara yang baik untuk memelihara makanan. Pernah cuba membuat Lax Graved tanpa ia.
Pengeringan begitu mudah dilakukan dan salah satu kegemaran saya untuk kering adalah herba. ia adalah jarang berlaku tidak ada herba atau pengeringan lain di dapur saya Pengeringan herba adalah salah satu cara terbaik untuk mengekalkan herba untuk kegunaan sepanjang tahun.