Tip Pengendalian Phyllo

Jadi anda mempunyai resipi tradisional Baklava dalam satu tangan dan satu pakej adunan phyllo di sisi lain. Apa selepas ini? Lebih sering daripada tidak, adunan phyllo pra-dibungkus boleh dibekukan daripada segar untuk pemeliharaan yang lebih baik. Ia biasanya dijual dalam lembaran pra-dibuat di dataran atau gulung rata. Walaupun adunan phyllo beku lebih mudah didapati di kebanyakan pasar raya utama, anda boleh menemui phyllo segar di beberapa kedai khusus atau pasar raya antarabangsa, terutamanya yang mengkhususkan diri dalam makanan Timur Tengah atau Yunani.

Sama ada cara, bekerja dengan lembaran halus dan kertas tipis adunan phyllo boleh menjadi rumit. Berikut adalah beberapa tip untuk bekerja dengan adunan phyllo untuk membuat resipi pencuci mulut Timur Tengah kegemaran anda.

Bekerja dengan Dingin Frozen Phyllo

Jika anda telah membeli adunan phyllo beku untuk resipi anda, terdapat beberapa langkah penting untuk diambil untuk memastikan doh anda berfungsi dengan anda, dan bukan terhadap anda, semasa penyediaan hidangan anda.

Anda perlu memberi diri anda sedikit masa untuk menyediakan sejak phyllo beku memakan masa kira-kira 24 jam untuk membuangnya dengan betul:

Sekiranya anda menemui helai phyllo anda masih retak atau terkoyak, anda boleh mengurangkan helai untuk mengeluarkan air mata.

Jika anda berada di dalam resipi pertengahan dan mencari air mata, letakkan satu lagi helai di atas yang rosak anda. Setelah dibakar, ia tidak akan kelihatan. Setelah dibuang dan siap untuk pergi, anda perlu bergerak pantas, kerana adunan phyllo kering dengan cepat.

Bekerja dengan Daun Phyllo Segar

Jika anda telah membeli phyllo segar, sebaliknya, anda sudah bersedia untuk pergi. Phyllo segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu jika disimpan dengan ketat dibungkus atau dalam bungkusan asalnya. Adonan Phyllo juga boleh dibekukan (atau beku dalam kes phyllo dicairkan) selama 2 hingga 4 bulan.