Tips Flambe dan Petua Memasak

Tips dan Petua Resipi Flambé

• Gunakan kuali flambé dengan sisi bulat, dalam dan pemegang panjang.

• Minum minuman keras perlahan-lahan ke atas api yang rendah di dalam periuk dengan sisi yang tinggi untuk mengelakkan kemungkinan ia meletus sebelum waktunya. (Titik didih alkohol adalah 175 darjah F., jauh lebih rendah daripada air.)

• Alkohol boleh dimanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 15 saat pada 100% kuasa sehingga ia hanya hangat ke sentuhan.

• Gunakan perlawanan perapian panjang atau lebih ringan barbeku panjang untuk menyalakan asap alkohol di tepi kuali, bukan minuman keras itu sendiri.

• Bersiaplah untuk menyerang api yang berpotensi luas dan tahan dengan sewajarnya, pastikan untuk menghindari wajah anda.

• Asap juga boleh dinyalakan dengan memiringkan sisi jauh dari kuali (di sebalik pemegang) ke arah sumber haba.

• Jangan tuangkan minuman keras terus dari botol ke kuali panas. Asap yang menyala dapat mengikuti arus minuman keras kembali ke botol dan menyebabkan letupan. Tuangkan jumlah yang diperlukan ke dalam bekas yang berbeza, panaskannya, kemudian tambah.

• Sebaik sahaja anda menambah minuman keras ke kuali, jangan kelewatan lampu. Anda tidak mahu makanan menyerap alkohol mentah dan mengekalkan rasa yang keras.

• Pastikan untuk membakarnya cukup lama atau rasa alkohol akan mengatasi makanan. Kacau untuk menggabungkan rasa sebelum disajikan.

• Pilih minuman keras atau minuman keras yang percuma untuk makanan dimasak, seperti buah-buahan berperisa untuk dan dan wiski atau cognac untuk daging.

• Sebatan memasak asbestos juga boleh membantu menginsuranskan pengalaman flambé yang tidak membakar.

• Jika hidangan tidak menyala, mungkin tidak cukup panas.

• Jika anda merancang flambé sebagai persembahan untuk tetamu anda, jangan menyalakan hidangan sehingga ia berada di atas meja, jauh dari tetamu dan mana-mana pusat atau benda mudah terbakar.

• Jangan bawa hidangan ringan ke meja. Cecair boleh keluar dari kuali, menyebabkan terbakar atau bahaya kebakaran.

• Makanan yang perlu dimakan juga mesti hangat. Makanan sejuk boleh menyejukkan minuman keras hangat ke titik di mana ia tidak akan menyala.

• Daging akan memerlukan 1 auns minuman keras atau minuman keras setiap hidangan.

• Sekiranya anda tidak mahu musim bunga untuk sebotol minuman keras, kebanyakan pembekal menjual saiz hidangan tunggal seperti yang dijual di kapal terbang.

• Untuk pencuci mulut dan buah-buahan, taburkan dengan gula pasir sebelum menambah aroma panas dan pencahayaan.

• Sekiranya anda mahu nyalaan api, tetapi tidak mahu minuman keras dalam pencuci mulut, kisar gula dalam ekstrak berperisa (tidak tiruan). Letakkan kiub mengelilingi perimeter hidangan dan cahaya.

• Lakukan flambé anda di dalam bilik yang gelap untuk mendapatkan lebih banyak kesan teater, tetapi pastikan anda mempunyai cukup cahaya untuk melihat apa yang anda lakukan.

Lebih lanjut mengenai Resipi Flambé dan Flambe:

• Bagaimana Flambé
• Tips dan Petua Flambé
•

Buku masak