Teknik flambé sering digunakan di meja di restoran mahal untuk sentuhan dramatik. Malangnya, kos prestasi mungkin memberi anda serangan jantung apabila bil akhir dihantar. Sebagai boros sebagai hidangan flambé muncul, mereka cukup mudah untuk membuat di rumah dan jauh lebih murah. Impress keluarga dan tetamu anda dengan pelbagai makanan flambé dari salad ke pencuci mulut apabila anda mencuba salah satu resipi flambé hebat yang dihubungkan di bawah.
Tetapi pertama-tama, pelajari teknik flambé dan dapatkan beberapa petua dan petunjuk.
Bagaimana makanan flambé
Istilah flambé adalah bahasa Perancis untuk "menyala" atau "dinyalakan." Makanan itu diasaskan dengan minuman keras, biasanya brendi, cognac, atau rum dan dinyalakan. Wap alkohol yang tidak menentu membakar dengan warna biru, meninggalkan rasa yang tidak diingini dari arak atau minuman keras. Teknik ini digunakan oleh tukang masak di dapur untuk membakar rasa alkohol mentah dari hidangan serta bakat dramatik di atas meja.
Hanya minuman keras dan likur dengan kandungan alkohol yang tinggi boleh digunakan untuk menyalakan makanan, dan mereka yang mempunyai bukti yang lebih tinggi akan menyalakan lebih mudah. Bir, champagne , dan kebanyakan wain meja tidak akan berfungsi.
Minuman keras dan likur yang 80-bukti dianggap sebagai pilihan terbaik untuk flambé. Mereka di atas 120-bukti sangat mudah terbakar dan dianggap berbahaya.
Minuman keras mesti dipanaskan hingga kira-kira 130 darjah F., namun masih tetap berada di bawah titik didih, sebelum menambah pan.
(Mendidih akan membakar alkohol, dan ia tidak akan menyala.)
Sentiasa keluarkan periuk dari sumber haba sebelum menambah minuman keras untuk mengelakkan diri anda terbakar. Bersungguh-sungguh berjabat kuali biasanya memadamkan api, tetapi tetap tutup periuk di dekatnya jika anda perlu mencemarkan api. Wap alkohol biasanya terbakar dengan sendirinya dalam masa beberapa saat.
Lebih lanjut mengenai Flambé:
Resipi Flambé:
• Pisang Flambe
• Flambé Udang Bourbon
• Flambe Ayam dengan Sos Cherry Brandied
• Membakar Fajitas
• Flaming Fish
• Flaming Cheese Yunani
• Flambe Lobster Dengan Pernod
• Rumam Pineapple Flambe
• Spinach Salad Flambe
• Steak Diane