Steak Diane adalah sajian restoran klasik yang mempersembahkan steak filet mignon yang lembut di dalam sos krim cendawan herba yang kaya.
Dengan resipi ini dari chef John J. Vyhnanek, anda dengan mudah boleh menyediakan hidangan ini untuk makan malam romantis di rumah dengan orang yang anda sayangi.
Apa yang Anda Perlu
- 4 3-auns pemotongan pusat
- daging lembu filet mignon tenderloin (dipotong semua lemak dan ditumbuk hingga 1/2 inci tebal, sejuk)
- 1 sudu mentega
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 1/2 auns menjelaskan mentega
- 1 sudu teh
- sos Worcestershire
- 2 sudu besar
- bawang merah (cincang halus)
- 1/8 sudu teh
- bawang putih (cincang)
- Topi cendawan 1/4 cawan (tebal 1/8 inci dihiris)
- 1 sudu besar jus lemon segar
- 1/2 sudu teh segar
- thyme leaves
- 1 sudu besar pasli (dicincang)
- 1 sudu teh kering
- mustard
- 2 auns krim berat
- 1 sudu besar
- chives (dicincang)
- 1 auns brendi
- 1/2 sudu teh
- garam
- (atau secukupnya)
- 1/8 sudu teh hitam
- lada (atau
- untuk rasa)
Cara Membuatnya
- Dalam tumis kecil 8- hingga 10 inci, panaskan 1 sudu besar mentega ke atas api sederhana selama 1 minit. Taburkan setiap sisi steak tenderloin dengan sedikit garam dan lada.
- Meningkatkan haba ke menengah dan menengah tenderloin tepat 2 minit pada setiap sisi. Keluarkannya ke pinggan dan dinginkan dalam peti sejuk selama 5 minit.
- Panaskan pan besar (12 inci) dengan api sederhana selama 1 minit. Masukkan mentega yang dijelaskan, kemudian masukkan sos Worcestershire kepada mentega.
- Letakkan bawang merah, bawang putih, dan cendawan di tengah dan kembalikan stik tenderloin ke kuali, letakkannya di sekitar tepi.
- Dengan sudu, aduk dan campurkan campuran cendawan. Selepas 2 minit, tambahkan jus lemon dan tuangkan ramuan dengan garam dan lada hitam segar.
- Hidupkan steak filet mignon dan tambah thyme, pasli cincang, dan mustard kering. Masak steak ke dada yang anda suka.
- Biarkan mereka di dalam kuali dan tambah krim dan chives yang berat. Condongkan kuali sedikit, dan tuangkan brendi ke pinggir depan kuali, matikan api ke tinggi dan biarkan nyalaan api (atau jika elektrik, cahaya dengan perlawanan) menangkap wap jenama dan menyalakannya. Swirl sedikit, matikan haba dan biarkan api keluar.
- Letakkan mentega filet mignon pada pinggan dan atas dengan sos dari kuali.
Nota: Anda mungkin ingin sedikit undercook steak filet mignon sebelum menambah krim dan brendi supaya proses pengurangan membuat sos tidak mengatasi mereka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Jumlah lemak | 51 g |
| Lemak tepu | 28 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 245 mg |
| Natrium | 951 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 53 g |