Mustard yang disiapkan tidak akan merosakkan, tetapi ia akan secara drastik kehilangan rasa dengan usia
Pemilihan dan simpanan Mustard
Biji: Kebanyakan pasaran membawa biji sawi dalam beberapa bentuk, termasuk keseluruhan, tanah dan serbuk. Mustard serbuk adalah gabungan biji coklat dan putih yang dicampur dengan kunyit atau kunyit untuk rasa dan warna tambahan. Sekarang terdapat beberapa jenis mandian kering khusus, seperti serbuk mustard cabai, lada, pudina, dan chive. Anda boleh membuat bubuk sawi anda sendiri dengan menambah perasa kering ke sawi tepung biasa sederhana dan elakkan kos gourmet.
Simpan biji sawi dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering sehingga satu tahun; tanah dan sawi tepung sehingga enam bulan.
Minyak Mustard: Minyak sawi yang sangat panas dan pedas berasal dari menekan biji sawi. Ia boleh ditemui dalam pasaran istimewa, India dan Oriental. Minyak adalah warna emas yang cantik dan cukup aromatik. Botol kecil akan pergi dengan sangat panjang. Ia sepatutnya disimpan di dalam peti sejuk kerana ia akan mudah tengik.
Mustard yang disediakan: Oleh kerana ia disediakan dengan komponen asid dan garam, mustard yang dibeli yang dibeli tidak akan rosak. Walau bagaimanapun, ia akan kehilangan rasa dan kebakaran semasa ia berumur, walaupun tidak dibuka, dan sekali lagi untuk mandiannya. Gunakan mustard yang tidak dibuka dalam masa satu tahun. Kecuali jika anda menggunakan sebilangan besar mustard, anda disarankan untuk membeli balang kecil dan sering menambah rasa dan panas yang paling kuat. Simpan mustard yang disediakan di dalam peti sejuk dan gunakannya secepat mungkin, walaupun ia dapat digunakan dengan selamat sehingga setahun.
Dibuka mustard hanya kira-kira sebulan pada suhu bilik, jadi pastikan untuk menyejukkannya.
Banyak pasaran rantai serta pasar Oriental juga akan membawa sayur-sayuran sawi atau daun dari tumbuhan sawi coklat, yang dimasak seperti bayam atau dimakan mentah. Rasa sayuran itu mengingatkan mustard yang telah disediakan, dengan kelebihan minyak wangi dan sedikit lobak.