Charoset adalah makanan Paskah tradisional yang biasanya merupakan pes yang dibuat dari pelbagai buah dan kacang. Ia melambangkan tekstur mortar, yang digunakan oleh orang Israel semasa mereka menjadi hamba di Mesir kuno.
Semasa Paskah, charoset adalah salah satu makanan simbolik yang dihidangkan. Selepas membaca rahmat dan makan matzoh, kedua-dua charoset manis dan maror pahit (herba pahit) dimakan untuk melambangkan yang manis dan pahit dari sejarah cuti. Charoset juga dimakan sebagai makanan ringan, tersebar di matzoh.
Resipi untuk charoset berbeza bergantung kepada sama ada ia adalah Ashkenazi (orang Yahudi keturunan Eropah Timur) atau Sephardic (Yahudi keturunan Semenanjung Iberia). Ashkenazi charoset dibuat dari epal dan kacang kenari yang dibumbui dengan kayu manis dan wain merah. Sebenarnya, Ashkenazim tidak mengenali sebarang campuran yang tidak mengandungi epal sebagai charoset sejati.
Sephardi charoset biasanya pasta yang diperbuat daripada tarikh, buah ara , dan kismis , tetapi tiada epal. Walau bagaimanapun, orang Yahudi Yunani dan Turki sering menggunakan tarikh, epal dan kacang lain.
Resipi ini mengambil yang terbaik dari kedua-dua dan termasuk epal, walnut dan pistachios untuk tekstur bersama tarikh untuk kelancaran dan rasa manis. Campuran dibentuk menjadi bola truffle dan dilancarkan dalam gula kayu manis. Kerana, pada akhirnya, charoset dimaksudkan untuk menjadi manis dan lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 4 tarikh
- 1 cawan air mendidih
- 1 epal (dikupas, kacau dan dicincang kecil)
- 1/2 cawan walnuts
- 1/4 cawan pistachios
- Secubit garam
- 1 hingga 2 sudu besar jus pir (epal, cranberry, atau jus delima boleh digunakan sebaliknya)
- 1/4 cawan gula (untuk rolling truffles)
- 1/2 sudu teh kayu manis (untuk melancarkan truffles)
Cara Membuatnya
- Letakkan tarikh di dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Benarkan untuk duduk selama satu jam dan kemudian mengeluarkannya dari air. Melakukan ini akan menghidrat semula mereka dan membolehkan mereka bercampur-campur menjadi tampalan halus.
- Kupas, inti, dan kecil-kecil epal. Anda memerlukan kepingan yang sangat kecil. Secara bergantian, anda boleh memarut epal pada parutan besar dan tetapkannya di dalam tuala kertas untuk mengalirkan kelembapan berlebihan. Perhatikan bahawa memecahkan epal dalam pemproses makanan akan membuat campuran anda terlalu basah.
- Masukkan walnut dan pistachios ke pemproses makanan dan denyutan beberapa kali sehingga anda mempunyai kepingan yang sangat kecil tetapi bukan debu atau puri. Keluarkan dari pemproses makanan dan ketepikan.
- Masukkan tarikh yang terhidrat semula ke pemproses makanan dan serbuk sehingga halus. Tambah satu sudu atau dua pir, epal, cranberry, atau jus buah delima untuk membantu proses pembersihan.
- Tambah walnut dan pistachios yang diproses pada tarikh yang tulen, masukkan garam dan denyut sekali atau dua kali untuk dimasukkan. Tambah epal dadu kecil dan denyut sekali atau dua kali untuk dimasukkan. Berhati-hatilah untuk tidak bercampur-campur.
- Pindahkan campuran ke dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan penyejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk ditegakkan.
- Masukkan gula dan kayu manis ke mangkuk cetek dan kacau untuk menggabungkan.
- Gunakan 1 sudu besar untuk membentuk bola dari campuran epal dan gulungkannya dalam gula kayu manis.
- Letakkan di atas pinggan dan nikmati!