Penangkapan ikan , sebagai kaedah memasak, telah wujud selama berabad-abad, jika tidak ribuan tahun. Nenek moyang prasejarah kita mungkin melemparkan ikan atau reptilia yang baru ditangkap ke mata air panas tempatan untuk snek yang lazat. Walaupun hari ini, walaupun, pemburuan haram masih agak misteri untuk tukang masak rumah, dilihat sebagai seni yang hanya sesuai untuk chef selebriti. Telur rebus yang kadang-kadang boleh membuatnya menjadi repertoir kami, tetapi apa-apa yang lebih tinggi sehingga rantaian makanan dibiarkan tidak teruji.
Pada kenyataannya, pemburuan haram adalah salah satu bentuk yang paling mudah memasak dan cukup mudah dibalas jika anda mengikuti langkah-langkah mudah ini.
Cara Memakan Daging
- Pertama, tentukan apa daging yang anda ingin gunakan . Penipuan berfungsi dengan baik dengan ayam, terutamanya dada ayam . Ayam menyerap rasa cecair pemburuan yang baik dan bertukar ayam biasa-biasa saja menjadi sesuatu yang benar-benar enak. Ikan juga merupakan produk pemburuan haram klasik. Whitefish berfungsi dengan sangat baik, tetapi beberapa redfish, seperti salmon, sama-sama sesuai. Malah daging lembu boleh direbus! Walaupun penghinaan kepada beberapa pemakan daging tegar, daging rebus adalah tulang belakang di Eropah dan boleh menjadi perubahan yang menarik pada menu. Untuk pemburuan haram, gunakan potongan daging lembu yang sama yang anda gunakan untuk memanggang seperti sirloin jalur atau daging panggang.
Seterusnya, pilih bekas untuk dapur untuk merosakkan protein pilihan anda. Pot harus sedikit lebih besar daripada daging dengan ruang yang cukup untuk menutupi daging dengan kira-kira satu inci air atau stok. Untuk periuk menambah cecair pemburu anda dan masukkan ke dalam mendidih. Apa cecair pemburuan? Jangan risau. Ini adalah bahagian yang terbaik.
- Mulakan dengan cecair untuk memadankan apa yang anda harapkan. Stok atau kaldu menambah rasa instan untuk makan. Stok ayam untuk ayam, stok daging lembu, stok sayur-sayuran untuk ikan (kedai yang dibeli dengan baik). Dan, tentu saja, air akan sentiasa berfungsi. Seterusnya, anda memerlukan asid . Cuka, wain, atau jus lemon adalah semua pilihan yang baik. Tambah kira-kira 1/4 cawan asid untuk setiap kuantiti stok atau air anda. Anda sepatutnya dapat merasai asid dalam cecair. Akhirnya, masukkan perasa anda. Tambah herba, rempah, dan sayur-sayuran kepada cecair pemburuan haram. Perisa ini akan diserap oleh daging dan apa yang dikatakan oleh haram. Perkara yang baik untuk ditambah termasuk: kemangi, kumbang, ketumbar, dill, oregano, pasli, rosemary, anise bintang, tarragon, thyme, daun bay, lada, bawang, lobak. Gunakan herba segar apabila mungkin dan jangan bimbang untuk memotong sesuatu. Hanya melekatkannya di dalam periuk.
- Bawa cairan pemburuan ke dalam mendidih, dan kemudian tambah daging. Cecair pemburuan haram harus sepenuhnya menutupi daging dengan kira-kira satu inci. Ini akan memastikan daging memasak sama rata dan akan mempunyai warna dan tekstur yang sesuai apabila selesai. Selepas daging ditambah, mengurangkan haba ke suhu larangan haram yang betul. Jika anda mempunyai thermometer yang dibaca segera, ini adalah tempat yang berguna untuk menggunakannya. Jika ikan haram, suhu cecair perlu dikekalkan antara 175 F dan 185 F. Cacat harimau untuk ayam atau daging lembu hendaklah antara 160 F dan 175 F. Sekiranya anda tidak mempunyai termometer, jangan risau. Hanya simpan suhu di bawah yang mereda. Cecair tidak boleh menggelegak (satu atau dua buih adalah ok) dan permukaannya akan kelihatan berakar.
- Waktu memasak berbeza mengikut saiz daging yang anda masak. Biasanya, sebilangan ikan lapan-auns akan mengambil masa kira-kira 10 minit dan saiz ayam yang sama rata-rata 15 hingga 20 minit . Sekiranya tidak pasti jika ia dilakukan, anda sentiasa boleh memotong daging sebelum memasak untuk memastikan ia telah dimasak.
Tambah Sos
Untuk sos cepat dan rendah lemak , tambahkan coulis sayuran ke dalam hidangan. Murni beberapa sayur-sayuran kukus dalam pengisar dengan sedikit air dan garam dan lada.
Pengiring klasik untuk daging rebus termasuk beras atau pasta dan sayur-sayuran kukus. Nikmati!