Apabila memasak beberapa jenis makanan, mengukur suhu makanan adalah penting. Memeriksa suhu dalaman daging membantu memastikan ia cukup dimasak untuk mengelakkan penyakit makanan buas, membuat gula-gula memerlukan pemanasan dan penyejukan coklat, karamel dan campuran lain pada suhu yang tepat, dan makanan goreng menjadi segar dan tidak berminyak jika minyak adalah suhu yang tepat. Memiliki termometer makanan yang betul di tangan dapat memastikan yang terbaik, dan paling selamat, hasil memasak.
Jenis-jenis Termometer:
- Termometer Pantas-Baca: Termometer ini mempunyai penyiasatan yang dimasukkan ke dalam tengah makanan atau cecair, dan paparan digital atau paparan dail menunjukkan suhu dalaman. Biasanya termometer yang dibaca segera dibentuk seperti pena, dan bahkan mungkin terdapat sarung yang boleh dipasangkan ke apron atau poket, tetapi yang lain mungkin mempunyai siasatan pada tali yang menghubungkan ke paparan, jadi siasatan boleh tinggal di dalam sekeping makanan yang ada di dalam ketuhar atau panggangan.
- Gula / Deep Fry Thermometer: Direka untuk direndam ke dalam cecair yang sangat panas seperti gula cair atau minyak panas, termometer ini mempunyai probe yang sangat panjang dan paparan besar, biasanya dail atau bar. Ramai mempunyai klip supaya mereka boleh dilekatkan ke tepi periuk, dan mempunyai pelbagai 100˚ hingga 400˚F.
- Thermometer Oven: Jika anda menyedari bahawa kek anda sedang membakar atau kuki mengambil masa lebih lama daripada yang anda harapkan untuk membakar, termostat ketuhar anda mungkin mati. Termometer ketuhar boleh membantu anda melaraskan suhu di mana anda menetapkan ketuhar anda untuk memastikan ia suhu yang sesuai untuk resipi anda. Diikat pada pangkalan yang boleh duduk atau menggantung dari rak oven, termometer ini mempunyai wajah dail besar dan dapat mengukur suhu ketuhar anda untuk memastikan suhu memasak dan baking yang tepat. Mereka biasanya boleh mengukur suhu setinggi 600˚F dan diperbuat daripada bahan-bahan yang cukup tahan lama untuk terus kekal di dalam oven.
Tips Membeli dan Penggunaan Termometer:
- Ramai orang lebih suka kemudahan dan ketepatan termometer digital yang mudah dibaca, tetapi perlu diingat bahawa bateri ini berkuasa, jadi bateri perlu diganti pada akhirnya. Termometer digital juga menukar bacaan dari Fahrenheit ke bacaan Celsius dengan sentuhan butang, dan mempunyai pelbagai pengukuran yang lebih luas - beberapa akan mengukur dari -40˚ sehala sehingga 450˚F!
- Termometer dail kadang-kadang mempunyai tanda untuk menunjukkan kedua-dua Fahrenheit dan Celsius pengukuran. Mereka lebih tahan lama daripada rakan-rakan digital mereka; sesetengahnya walaupun tahan api supaya mereka boleh kekal di panggang kerana ia memasak (walaupun ini bukan idea yang baik kerana siasatan logam boleh melakukan haba dan menyebabkannya memasak tidak sekata di kawasan sekitar termometer). Mereka biasanya boleh mengukur suhu sehingga 190˚ hingga 220˚F.
- Kecuali jika anda mempunyai suhu yang selamat untuk daging yang telah dimasak untuk ingatan, cari termometer yang merangkumi julat suhu sama ada tepat pada dail atau sarung untuk rujukan mudah. Penggorengan dan termometer gula-gula juga biasanya termasuk tanda-tanda untuk membuat gula-gula peringkat atau julat suhu penggorengan yang optimum.
- Apabila mengukur suhu daging, dapatkan bacaan yang paling tepat dengan memasukkan siasatan ke bahagian paling tebal daging, pastikan ia tidak menyentuh tulang atau lemak, atau keluar dari sisi yang lain. Biasanya bacaan akan mengambil masa 10 saat atau lebih untuk mendaftar. Pastikan anda mengambil kira bahawa suhu dalaman potongan daging yang besar, seperti panggang, akan meningkat sebanyak 5 hingga 10˚, jadi anda harus mengambil daging dari oven apabila ia masih beberapa darjah lebih sejuk daripada suhu siap yang diingini.
- Untuk penggorengan yang mendalam, pasang termometer ke tepi periuk atau penggorengan jauh sebelum anda mula memanaskan minyak, memastikan bahawa paparan akan mudah dilihat. Adalah idea yang baik untuk menggunakan termometer jauh walaupun anda menggunakan perkakas penggorengan jauh untuk memastikan termostat dalaman perkakas adalah tepat - selalunya mereka tidak.
- Anda boleh menguji ketepatan termometer anda dengan memasukkannya ke dalam air mendidih, yang akan menjadi 212˚F di paras laut. Semak arahan termometer anda (atau hubungi pengeluar) untuk menyusun semula jika perlu.
- Basuh termometer dengan sabun dan air suam, berhati-hati agar tidak menenggelamkan mereka di dalam air kerana kebanyakan daripada mereka tidak sepenuhnya kalis air.