Fakta dan Resipi Marmalade
Walaupun marmalade boleh dibeli di seluruh dunia, ia masih dianggap sebagai pilihan utama untuk mengekalkan meja sarapan British. Marmalade tidak berasal dari Britain, walaupun tuntutan itu berlaku.
Marmalade pada roti bakar adalah yang paling biasa digunakan untuk memelihara, tetapi juga serba boleh di seluruh menu, dari roti bakar hingga saus, disentuh pada itik dan dalam puding, barang-barang bakar dan krim ais.
Sejarah Pita Marmalade
Nama Marmalade berasal dari perkataan Portugis Marmelos, pekat quince yang sama dalam tekstur hingga penyebaran jeruk yang popular lama sebelum pengkomersilan marmalade pada akhir abad ke-18.
Walaupun kepercayaan bahawa marmalade telah 'dicipta' di Scotland oleh James Keiller dan isterinya ia tidak - walaupun kerana terima kasih mesti pergi ke Keiller yang umumnya dikreditkan dengan membuat sarapan pagi yang lazat memelihara secara komersil. Pengertian romantis James Keiller menemui kargo jeruk pahit yang dijual murah yang isterinya kemudian berubah menjadi jem lama telah lama mengingat adanya resipi untuk 'jem' yang sama sejak tahun 1500-an.
Menurut ahli sejarah makanan Ivan Day, salah satu resipi yang paling awal dikenali sebagai Marmelet of Oranges (dekat dengan apa yang kita ketahui sebagai marmalade hari ini) berasal dari buku resipi Eliza Cholmondeley sekitar 1677.
Sejarah Komprehensif Marmalade dari Anugerah Marmalade Dunia.
Jenis-jenis Orange Marmalade
Terdapat pelbagai jenis tekstur Marmalade dan argumen yang berlimpah di meja sarapan untuk keutamaan peribadi (saya potongan nipis). Antara yang paling popular ialah:
- Potong tebal - kulit jeruk dalam jeli dipotong menjadi potongan tebal yang menghasilkan rasa pahit yang tajam.
- Thin Cut - kulit jeruk berwarna lembut sehingga menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih lembut.
- Kekasih - jenis yang tidak berkesudahan dengan rasa tambahan; wiski, Grand Marnier, halia, atau campuran buah sitrus. Purisima berpendapat bahawa tidak boleh lebih daripada sitrus dan gula.
- Vintage - marmalade ditinggalkan untuk matang untuk rasa yang lebih padat, kaya.
- Hitam - dibuat dengan menambahkan gula perang atau molasses hitam.
Membuat Marmalade
Jeruk Spanyol Seville yang pahit yang diperlukan untuk membuat marmalade sebenar hanya boleh didapati pada lewat musim sejuk hingga awal musim bunga. Pulpa jeruk Seville juga boleh didapati sepanjang tahun dalam tin yang ia membuat marmalade yang baik, walaupun disukai oleh para pemurni.
Recipe Marmalade Tradisional
Marmalade boleh digunakan dalam banyak cara lain, bukan hanya untuk bersulang. Berikut adalah 10 cara yang berbeza untuk menikmati simpanan yang tajam, lazat.