Resipi sos lada ini adalah sos tradisional dari kawasan utara Sepanyol yang dikenali sebagai Negara Basque, atau el Pais Vasco . Selama berabad-abad rantau petani dan nelayan yang rendah hati, sejak 25 tahun yang lalu, masakan Basque telah menjadi terkenal di peringkat antarabangsa, berikutan ciptaan kreatif chef Sepanyol. Ia juga telah terkenal dengan pinchos (Basque untuk tapas ), namun, masakan Basque menawarkan lebih banyak lagi. Makanan laut segar, daging dan permainan yang berkualiti tinggi, cendawan dan wain, dan sos yang halus disediakan di sana.
Sos lada, atau piperrada, dibuat dengan bawang, lada, dan tomato walaupun seperti kebanyakan hidangan tradisional dan ramuan boleh berbeza-beza. Variasi biasa dalam sos termasuk bawang putih dan / atau Serrano ham. Sos Piperrada sering menyertai daging panggang atau panggang atau ikan, terutamanya ikan tuna atau garam ( bacalao ). Di Negara Basque, ia juga sering dijadikan hidangan pertama dengan telur. Mudah disediakan dan penuh dengan rasa, sos ini boleh dibuat lebih awal daripada masa dan akan selamat selama beberapa hari di dalam peti sejuk.
Lebih banyak Masakan Sepanyol Tradisional
Berikut adalah beberapa sos tradisional dari pelbagai rantau di Sepanyol:
- Recipe Saus Romesco ( Salsa Romesco ), dari Tarragona
- Resipi Mayonis Sepanyol Bawang ( Alioli Sauce ), dari Cataluna
- Resipi Sos Tomato Sepanyol ( Sofrito )
- Recipe Sauce Green Cilantro ( Mojo de Cilantro ), dari Kepulauan Canary
- Resipi Sos Lada Merah ( Mojo Picon ), dari Kepulauan Canary
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang besar
- 1 lada merah manis manis
- 1 medium lada loceng hijau
- 2 ulas bawang putih
- 3 sudu besar
- minyak zaitun tambahan dara
- 2 biji tomato besar yang masak
- Pilihan: 1/4 cawan sos tomato
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Pertama, sediakan sayur-sayuran. Peel dan julienne bawang dan lada. Bubuk bawang putih dengan sempurna. Potong setiap tomato menjadi enam hingga lapan keping.
- Tuangkan beberapa sudu minyak zaitun ke dalam ketuhar yang mendalam 9-10 inci lebar. Tumis bawang selama 3 hingga 4 minit. Masukkan lada dan bawang putih, dan teruskan tumis, tambah lebih banyak minyak jika perlu.
- Apabila lada dibersihkan, tambahkan ketulan tomato dan terus masak pada medium sehingga bawang hampir karamel dan lada dimasak. Tambah sedikit sos tomato untuk membuat sos yang halus. (Anda boleh menambah sedikit air untuk melonggarkan sayuran dari kuali sambil anda memindahkannya dengan spatula.) Garam secukup rasa.
- Hidangkan dengan ikan, daging panggang atau telur. Diiringi dengan irisan roti desa .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 197 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 4 g |