Mojos (disebut "MO-hos") berasal di Kepulauan Canary dan adalah sos yang dibuat dengan cuka, bawang putih, dan minyak. Mereka dihidangkan sejuk sebagai iringan kepada kentang, daging, dan ikan. Pada umumnya terdapat dua versi - mojo rojo (sos merah) dan mojo verde (sos hijau), dan kadang-kadang mereka boleh pedas.
Resipi ini, bagaimanapun, tidak pedas sama sekali - cilantro memberikan mojo ini rasa sengit dan warna hijau dalam, tetapi ia tidak menambah haba. Buat mojo ini lebih awal dari masa ke masa, simpan dalam bekas yang ketat, dan simpan untuk dihidangkan sebagai sos dengan makan tengahari atau makan malam.
Jika anda tidak peduli dengan ketumbar, atau mempunyai banyak parsli di dalam peti sejuk atau taman anda, anda boleh menggantikan sekumpulan daun pasir Itali (daun rata) untuk ketumbar. Ia akan mempunyai warna hijau terang yang sama tetapi akan memberikan rasa yang sangat berbeza.
Apa yang Anda Perlu
- 3 hingga 4 ulas bawang putih
- 1 tandan segar (sekitar 1 hingga 1 1/2 cawan)
- 1/4 sudu teh. jintan tanah
- 3/4 tsp.
- garam kasar
- 1/2 hingga 1 cawan
- minyak zaitun dara Sepanyol
- 4 hingga 5 sudu besar. (kira-kira) air
- Ceri sherry Sepanyol, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Peel ulas bawang putih. Trim berpunca daripada tandan cilantro.
- Proseskan bawang putih dan ketumbar dengan jintan dan garam dalam pemproses makanan atau pengisar untuk membuat pasta. Semasa pemproses atau pengisar berjalan, gerimis minyak zaitun secara beransur-ansur.
- Tambahkan sedikit air sehingga sos tebal, tetapi tidak setebal pasta. Masukkan 1 hingga 2 sudu cuka atau lebih, mengikut citarasa anda.
- Sekiranya anda tidak menggunakan sos pada hari yang sama, simpan dalam balang kaca, (seperti balang yang dibuat untuk pengetinan). Meterai ketat dan penyejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 146 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 155 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |