Makanan dari Kepulauan Canary

Kepulauan Canary, atau las Islas Canarias dalam bahasa Sepanyol, terletak di pantai barat Afrika utara, menikmati iklim sub-tropika yang disebut sebagai "musim bunga kekal". Mereka adalah destinasi pelancongan yang popular untuk orang Sepanyol dan orang asing dan mempunyai pelbagai landskap dan landskap gunung berapi yang menarik. Empat taman negara Sepanyol terletak di sana. Kepulauan Canary termasuk tujuh pulau yang mempunyai pelbagai saiz: Tenerife (pulau terbesar di dunia), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria dan Fuerteventura.

Pada masa ini, ekonomi pulau bergantung terutamanya kepada pelancongan; Walau bagaimanapun, pisang dan tembakau juga ditanam dan dieksport, serta tebu dan sebilangan buah eksotik.

Pengaruh Sejarah dan Kebudayaan

Pulau-pulau itu telah "ditemui" oleh penjelajah Sepanyol pada abad ke-14 dan ke-15 dan ditaklukkan oleh 1500. Guanches adalah kumpulan pribumi kulit putih yang mendiami pulau-pulau sebelum penjelajah Eropah mendarat, tetapi malangnya, kaum dan budaya mereka telah disapu dengan cepat keluar.

Ekonomi pulau-pulau telah mengalami peningkatan dan banyak gelombang pendatang yang menceburkan diri ke Amerika Tengah dan Selatan, terutama ke Venezuela dan Cuba. Selepas menghabiskan masa bertahun-tahun bekerja di Amerika, ramai akan kembali ke tanah air mereka dan membawa bersama mereka sebagai sebahagian daripada budaya Amerika Latin. Oleh kerana itu, terdapat tradisi pertukaran budaya yang panjang antara pulau-pulau dan Amerika.

Gambaran Keseluruhan Gastronomi

Masakan pulau-pulau adalah campuran beberapa unsur Guanche asli, serta makanan Sepanyol, Afrika, dan Amerika Latin.

Dengan sejarahnya, pulau-pulau itu adalah tempat pertama di tanah Sepanyol apabila kapal-kapal kembali dari Amerika, dan dengan itu mereka mula berkembang dan menggabungkan makanan dari Amerika ke dalam diet mereka, seperti kentang, kacang, tomato, alpukat , betik, jagung, koko , dan tembakau. Makanan lain dari seluruh dunia dibawa ke pulau oleh pelayar, dan sebagai akibatnya, pisang (asal Asia) menjadi ruji dalam diet kanario , di mana ia dihidang digoreng atau dibuat ke dalam tart, disajikan dengan nasi, telur, atau sos daging.

Staples masakan termasuk ikan, jagung, dan pisang. Varieti ikan termasuk ikan wreckfish, damselfish, dentex, bass laut, bream laut putih, bogel, makarel, dan ikan nuri. Ikan biasanya disediakan dalam tiga cara yang berbeza: tertutup garam dan goreng, bakar, atau jareado (kering dan berpengalaman).

Jenis-jenis ikan yang dimakan di pulau-pulau, serta buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditanam secara tempatan tidak ditanam di Tanah Besar Sepanyol, termasuk pelbagai pisang yang dipanggil La Gomera , yang kecil dan aromatik dan digunakan sebagai eksport penting potong. Pelbagai buah-buahan boleh didapati termasuk betik , buah melon, pic, mangga, alpukat, dan nanas.

Hidangan Biasa

Hidangan yang paling dimakan di Kepulauan Canary berkisar dari stew hangat hingga pencuci mulut manis.

• Puchero canario: Rebusan yang mirip dengan cocido madrileno , di mana sup rebeh diminum dan dimakan sebagai sup untuk kursus pertama, manakala hidangan kedua adalah daging dan sayuran dari rebusan. Perbezaan antara stew terletak pada ramuan. Canario puchero terbuat dari labu, kubis, ubi jalar, daging babi, dan daging sapi.
• Papas Arrugadas : "Kentang berkerut " adalah hidangan sampingan yang popular yang terdiri daripada kentang kecil yang direbus dalam air garam sehingga lembut, meninggalkan kentang dengan kedut dan dengan kerak asin.

• Mojos: Sos berkhidmat dengan kentang, daging atau ikan. Kedua-dua jenis yang paling biasa adalah sos lada mojo picon , yang terbuat dari lada merah kering dan sos mojo verde- hijau , yang boleh dibuat dari ketumbar, ketumbar atau pasli.
• Sancocho: Dibuat dengan parna , sejenis bass, direbus dengan kentang biasa atau manis dan disajikan dengan sos pedas, biasanya "mojo picón" atau "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : Rebus arnab dengan tomato dimakan dengan papas arrugadas .
• Bienmesabe : Pencuci mulut krim almond yang lazat dibuat dari madu, badam tanah, kayu manis dan kuning telur.
• Truchas de Navidad : Pai kecil dengan pengisian ubi jalar dan badam, secara tradisinya dimakan semasa Krismas dan Karnival , sambutan sebelum Lent bermula.

Wain dan Minuman

Untuk beratus-ratus tahun wain yang dihasilkan di Kepulauan Canary sangat popular dengan Eropah kelas atas; Walau bagaimanapun, wain jenis ini tidak disenangi pada tahun 1700-an dan anggur yang dihasilkan di Perancis dan Portugal menjadi popular.

Hari ini wain tradisional Malmsey wain dihasilkan di pulau Lanzarote di ladang-ladang gunung berapi.

Terdapat 10 wain Denominasi Asal di pulau-pulau: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal, dan Gran Canaria. Di samping itu, pembuat wain telah bereksperimen dengan membuat wain berkilauan dari apa yang dipanggil pelbagai jenis pisang Gomera .

Pulau-pulau ini juga mempunyai minuman tempatan mereka sendiri, seperti minuman keras pisang , atau ram madu.