Arroz con leche (puding beras) merupakan makanan utama di rumah ibu mertuaku. Membuat cara tradisional dengan susu keseluruhan, kulit lemon dan kayu manis, ia benar-benar lazat apabila disajikan sejuk pada hari yang panas. Tetapi Sepanyol adalah rumah kepada pelbagai resipi puding beras tradisional, dan kegemaran saya diilhamkan oleh sejarah Moor di negara ini.
Moors dikreditkan dengan memperkenalkan beras ke dapur Sepanyol, bersama dengan makanan seperti tarikh, badam, aprikot, tebu, dan rempah seperti cumin, kunyit dan ketumbar. Pengaruh mereka terhadap gastronomi semasa Sepanyol sangat besar, dan banyak hidangan tipikal Sepanyol ( pinchos morunos , espinacas con garbanzos , dan pestiños , misalnya) mempunyai akar dalam budaya dan masakan Moor.
Resipi puding ini menggunakan santan selain susu keseluruhan, dan boleh diikat dengan tarikh, aprikot dan badam. Ia boleh dihidangkan hangat atau sejuk, dan membuat sarapan manis yang lazat, snek petang, atau pencuci mulut yang merosakkan.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 sudu teh kadbod yang baru (hanya berpecah buka podamon 3-4) dan hancurkan biji hitam mortar dan alu).
- 4 cawan penuh lemak, tinggi santan (2 tin biasanya jumlah yang sempurna)
- 2 gelas susu keseluruhan (jika laktosa tidak bertoleransi hanya menggantikan susu lain di sini, susu yang kuat berfungsi dengan baik)
- 3 sudu besar gula tebu (anda boleh menambah lagi jika anda lebih manis)
- 1/2 cawan
- beras basmati *
- Secubit garam
- 20 badam berkhasiat (anda boleh meletakkan kacang almond mentah ke dalam beg penyejuk plastik dan hancurkan dengan pin bergulung.) Kemudian letakkan bitumen badam yang dihancurkan dalam kuali dengan api sederhana dan tumis hingga keemasan dan wangi.)
- 8 tarikh dihiris (kering)
- 4 dadu aprikot (kering)
- 2 aprikot segar (pilihan)
- * Jika anda ingin membuatnya dengan pelbagai jenis beras, anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah susu. Dimulakan dengan dua gelas dalam jumlah (satu cawan santan dan satu cawan susu penuh) dan kemudian masukkan cawan santan yang masih tersisa sehingga teksturnya adalah puding. Jika ia memerlukan lebih banyak susu hanya menambah lebih banyak susu keseluruhan.
Cara Membuatnya
Dalam periuk sederhana, bawa santan, susu dan gula ke dalam rebus yang rendah (kacau untuk memastikan bahagian bawah tidak melekat atau terbakar).
Kacau dalam beras, kadbod, dan garam. Kacau rata dan turunkan api ke dalam reneh. Masak puding beras anda di dalam reneh selama 45 minit sehingga ia konsisten tebal dan berkrim. Pastikan untuk mengaduk setiap beberapa minit supaya tidak melekat pada bahagian bawah atau terbakar.
Rasa puding, tambah lebih banyak gula jika perlu dan biarkan sejuk. Anda boleh memanaskannya dengan panas, atau sudu ke mangkuk dan penyejuk sehingga sejuk.
Sementara itu, toast badam yang dihancurkan anda dalam kuali yang panas (jangan biarkan mereka membakar!). Potong tarikh dan potong aprikot kering. Teratas puding beras dengan badam, tarikh dan aprikot, dan jika anda telah memutuskan untuk menggunakan aprikot segar, hiaskan setiap mangkuk dengan dua keping.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 4439 |
| Jumlah lemak | 340 g |
| Lemak tepu | 98 g |
| Lemak tidak tepu | 163 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 240 mg |
| Karbohidrat | 304 g |
| Serat | 76 g |
| Protein | 122 g |