Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
Ini adalah salad yang indah: cerah, menyegarkan dan dengan gabungan rasa dan tekstur yang unik. Juicy, tart-tart anggur seimbang oleh arugula peppery, alpukat berkrim, dan segar, adas aromatik. Ia hebat untuk membersihkan lelangit dan membantu pencernaan bersama atau selepas kursus utama yang lebih berat. Saya juga suka bahawa jus limau gedang, bercampur dengan minyak zaitun, menjadi salad berpakaian!
Saya pertama merasai limau gedang dan adas bersama-sama dalam salad di restoran pizza dan dengan serta-merta jatuh cinta dengan idea itu. Saya terus membuat versi berbeza selama bertahun-tahun dan yang satu di bawah kini menjadi resipi umum saya, walaupun saya sering menambah bit juga. Anda boleh mengambil idea asas ini dan tampil dengan variasi bergantung pada minat anda atau apa sahaja yang berlaku untuk kelihatan baik di pasaran pada hari itu. Sesetengah cadangan adalah di bawah.
Apa yang Anda Perlu
- 4 cawan arugula segar (dibasuh dan kering dengan teliti)
- 1 mentol kecil adas (atau 1/2 daripada adunan besar adas)
- 1 medium limau putih merah atau merah jambu ruby (dipotong menjadi segmen dan jus yang disimpan, lihat di bawah)
- 1 alpukat (kecil dan masak)
- 1 scallion tangkai (bawang hijau, bahagian hijau gelap sahaja)
- 1/4 cawan tambahan minyak zaitun dara
- Dash garam laut halus (atau secukup rasa)
- Dash baru lada hitam (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Basuh dan keringkan arugula dengan teliti (putarkannya dalam pemutar salad jika anda mempunyai satu, jika tidak lihat di sini).
- Potong batang dari bahagian atas mentol adas (mengekalkan beberapa buah palung berbulu untuk garnishing salad), potong dari hujung akar yang kuat mentol, potong mentol dalam separuh memanjang, dan kepingan menjadi jalur nipis. (Lihat di sini untuk tutorial ilustrasi yang bagus mengenai mengiris adas).
- Potong grapefruit ke dalam segmen tanpa kulit, membran, atau pith putih. Ini disebut " suprèmes." (Lihat bahagian bawah halaman ini untuk tutorial yang baik mengenai pemotongan suprus sitrus, jika anda tidak mengetahui dengan teknik ini). Pastikan untuk mengekalkan mana-mana jus yang dikeluarkan semasa memotong dan memerah teras sisa untuk mendapatkan jus daripada itu juga! Anda akan memerlukannya untuk memakai salad.
- Kupas alpukat dan potong panjangnya ke segmen nipis.
- Iris bahagian hijau gelap daun bawang menjadi kepingan tipis (kira-kira 1/4 inci tebal).
- Memasak jus limau gedang yang ditanam bersama-sama dengan minyak zaitun dan garam dan lada secukup rasa.
- Gosokkan arugula dan bawang merah cincang dengan ringan di dalam persalinan, kemudian bahagikannya sama rata antara 4 mangkuk mangkuk atau piring.
- Susun adas adas dan alpukat dan segmen anggur di atas atau sekitar setiap hidangan arugula.
- Hiaskan dengan daun adas adas yang halus (dari batang).
Variasi / Penambahan Pilihan :
- Gantikan limau gedang dengan oren darah atau oren biasa.
- Gantikan arugula dengan selada air atau sayur salad.
- Tambah kacang pain atau kacang walnut.
- Tambah ricotta salata parut.
- Teratas dengan benih delima.
- Tambah bit bit panggang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 81 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 3 g |