Alpukat secara meluas dianggap sayuran kerana ia biasa digunakan dalam salad. Walau bagaimanapun, ia sebenarnya adalah buah yang rasanya seperti sayuran, dan kebanyakan pasaran mempamerkannya dengan buah-buahan tipikal lain. Daging yang berwarna kuning-hijau yang kaya dan pucat buah berbentuk buah pir memiliki tekstur yang disamakan dengan pisang masak yang sihat, halus dan mentega, dengan rasa yang lembut.
Nama Botani
Persea gratissima atau P. americana
Nama Biasa dan Lain-lain
Alpukat, avacado, buaya pir, alpukat pir, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, aguacate, avocat, abacate, ahuacatl.
Avocado Availability
Walaupun musim perdana bagi alpukat segar adalah lewat musim sejuk / awal musim bunga, mereka boleh didapati di pasar sepanjang tahun.
Pemilihan Alpukat
Alpukat tidak masak sehingga terpilih, jadi yang segar akan menjadi keras seperti batu. Cari tekstur yang rata dan tidak bercacings, seragam keras atau lembut di seluruh permukaannya. Mereka harus merasa berat untuk ukuran mereka. Elakkan apa-apa dengan lebam atau bintik-bintik lembut dan mereka yang berongga antara daging dan kulit. Goncang alpukat untuk menguji. Sekiranya lubang itu longgar, tolaknya. Daging buah masak akan menghasilkan apabila ditekan dengan lembut. Buah-buahan masak lebam dengan mudah di pasaran. Ia adalah terbaik untuk memasak sendiri di rumah.
Varieties dan Borang Avocado
Terdapat beratus-ratus jenis alpukat, tetapi kebanyakan tukang masak membangunkan keutamaan untuk baka tertentu. Alpukat Haas adalah kegemaran khusus dengan banyak koki. Avocado boleh didapati segar dan sebagai puree beku di beberapa kawasan.
Penyimpanan alpukat
Jangan simpan buah yang tidak dicuci di dalam peti sejuk. Buah masak boleh disimpan di dalam laci sayuran di dalam peti sejuk sehingga 10 hari. Untuk membekukan alpukat, daging puree dengan 1 sudu jus lemon setiap 2 avokado, dan letakkan dalam bekas yang ketat dengan udara yang dikeluarkan. Alpukat beku boleh disimpan selama tiga hingga enam bulan pada 0 darjah F.
Pelbagai Maklumat Alpukat
Avocado boleh menimbang dari 1 auns hingga 4 paun setiap satu. Untuk masak, letakkan alpukat dalam beg kertas coklat dan simpan pada suhu bilik selama 2 hingga 5 hari, jauh dari cahaya matahari langsung. Menambah epal atau pisang ke dalam beg akan mempercepatkan proses masak. Daging alpukat dengan cepat mula menjadi gelap apabila terdedah ke udara. Penambahan asid, biasanya limau, menghalang proses gelap.
Maklumat Alpukat yang mendalam
Maklumat memasak alpukat . Ketahui tentang cara memasak dengan alpukat.