Ia adalah kontroversi yang rumit: tuntutan Perancis telah mencipta mayonis, bagaimanapun, Sepanyol membuat tuntutan yang sama. Siapa betul, betul? Menurut orang Sepanyol, versi cerita mereka seperti ini: Mayonise , atau dalam mayonesa Sepanyol , diduga didirikan di Mahon, sebuah kota di pulau Menorca, semasa penjajahan Perancis Mahon pada tahun 1750-an. Seorang chef Perancis membuat perayaan kemenangan yang rumit yang termasuk sos telur dan krim yang akan dikenali sebagai mayonis. Pada akhirnya, ia adalah koki Perancis di tanah Sepanyol - anda boleh mengatakan ia adalah usaha bersama!
Kini, mayonis buatan sendiri tidak banyak didengar di kebanyakan dapur moden. Siapa yang mempunyai masa? Dan bagaimana pula dengan keracunan makanan dari telur mentah? Keraguan ini nampaknya tidak wujud di Sepanyol. Apabila membuat ensaladilla rusa (salad kentang Sepanyol), huevos rellenos (telur ayam) dan pelbagai tapas Sepanyol lain yang memanggil mayonis, tukang masak Sepanyol dengan cepat akan menyiapkan mayonis mereka sendiri di rumah. Ia hanya mengambil masa 5 hingga 10 minit dan meminjamkan rasa asli kepada mana-mana hidangan yang mayonis yang dibeli di kedai tidak dapat bersaing.
Nota: Penggunaan telur pasteur sangat disyorkan. Proses pasteurisasi memusnahkan bakteria yang mungkin hadir (seperti salmonella ) dengan memanaskan telur untuk jangka waktu untuk memusnahkan bakteria tanpa memasaknya. Anda masih mesti menyejukkan mayonis dan apa-apa hidangan yang anda buat dengannya untuk mencegah pencemaran.
Apa yang Anda Perlu
- 2
- telur pasteur
- 1 cawan
- minyak zaitun tambahan dara
- 1 1/2 sendok teh jus lemon
- Garam secukup rasa (kira-kira 1/2 sudu teh)
Cara Membuatnya
- Crack the eggs into a cup cup 2-cup or a small mixing bowl.
- Menggunakan pengisar tong kecil atau pengadun rendaman , mulailah memukul telur dengan pengadun anda. Sekiranya menggunakan pengisar tong, simpan pemukul di bahagian bawah cawan atau mangkuk.
- Perlahan-lahan gerimis minyak zaitun ke dalam telur dan nonton sebagai campuran secara ajaib berubah menjadi mayonis. Jangan angkat pemukul atau pengadun - biarkan mereka tenggelam dalam ramuan sehingga bahagian bawah campuran mula benar-benar menebal dan beralih kepada mayonis.
- Setelah separuh bahagian bawah campuran telah berubah menjadi mayonis, anda boleh mengangkat pengadun untuk menyelesaikan campuran minyak di bahagian atas.
- Masukkan garam dan sedikit jus lemon secukup rasa sambil terus bercampur.