Telur yang disisipkan adalah produk yang hebat untuk sesiapa sahaja yang mempunyai kebimbangan khusus mengenai keselamatan makanan . Tetapi tidak semua kedai runcit membawa mereka.
Sebuah syarikat bernama Safest Choice menjual telur pasteur di kedai-kedai runcit di seluruh negara, dan mereka mempunyai pencari kedai untuk membantu anda mencari kedai di kawasan anda yang membawa mereka.
Saya mendapat tangan saya pada beberapa orang dan mencuba mereka. Rasa dan tekstur itu meninggalkan sesuatu yang diinginkan, terutama untuk menyediakan hidangan telur asas seperti omelet atau telur hancur .
Walau bagaimanapun, telur dipasteurikan memberikan ketenangan fikiran ketika datang untuk keselamatan makanan, terutama ketika menyediakan resep yang memanggil telur yang belum dimasak. Dan jika anda memasak untuk anak-anak muda, wanita hamil, orang tua, atau sesiapa sahaja yang mempunyai sistem imun yang berkompromi, keselamatan yang anda dapat dengan menggunakan telur pasteur mungkin bernilai perisa perdagangan.
Semua perkara dipertimbangkan, saya memberikan mereka lima bintang untuk keselamatan dan ketenangan fikiran, dan tiga bintang untuk rasa - empat bintang secara keseluruhan.
Telur Pasteur: Kelebihan & Kekurangan
Telur membawa salmonella , yang merupakan punca utama keracunan makanan di Amerika Syarikat. Memasak membunuh bakteria salmonella, tetapi itu masih meninggalkan dua masalah.
Satu, beberapa resipi, seperti eggnog , spaghetti carbonara dan saus salad Caesar , panggil telur yang tidak matang.
Dan dua, walaupun menyiapkan telur yang telah dimasak, anda menghadapi risiko pencemaran silang . Sekeping sedikit telur mentah di tangan atau papan pemotong boleh dipindahkan ke sesuatu yang lain dan akhirnya membuat seseorang sakit.
Penyelesaiannya adalah dengan menggunakan telur pasteur. Telur yang dipasteur dipanaskan dengan lembut di dalam cangkerang mereka, cukup untuk membunuh bakteria tetapi tidak cukup untuk memasak telur, menjadikannya selamat untuk digunakan dalam apa jua resipi yang memerlukan telur matang atau sebahagian masak. Perhatikan bahawa telur rebus dan telur yang disediakan terlalu mudah atau sunnyside-up tidak dimasak sepenuhnya.
Lebih-lebih lagi, kerana risiko pencemaran silang, jika anda memasak untuk seseorang dalam salah satu kategori yang disebutkan di atas, anda mungkin mahu menggunakan telur pasteur.
Pilihan Terbaik yang Dihapus Pasteurized Eggs
Itulah di mana telur pilihan yang paling selamat datang. Untuk masa yang lama, satu-satunya produk telur pasteur yang tersedia kepada pengguna adalah telur cair atau putih telur cair. Sukarnya, jika tidak mustahil, untuk mencari telur shell pasteur di kedai runcit yang biasa.
Dan sementara pilihan Safest Choice tidak tersedia di mana-mana, mereka mendapatkan produk mereka ke lebih banyak kedai di seluruh negara. Dan mereka akan menghantar beberapa kupon jika anda mengisi tinjauan di laman web mereka. (Saya tidak pernah benar-benar mendapat kupon saya, jadi saya tidak boleh benar-benar menjamin untuk itu, tetapi mereka mengatakan mereka akan menghantar beberapa.)
Dalam apa jua keadaan, jika anda berada dalam keselamatan makanan, Pilihan Paling Selamat seolah-olah menjadi sebuah syarikat yang benar-benar berkongsi kebimbangan anda.
Itulah khabar gembira.
Berita yang sedikit kurang hebat adalah bahawa telur tidak merasakan yang hebat. Atau sebaliknya, mereka rasa baik-baik saja, jika agak rata atau hambar. Rasa telur yang anda inginkan dari telur sedikit entah bagaimana. Mungkin anda tidak akan melihat perbezaannya. Garam sedikit akan membantu, dalam apa jua keadaan.
Isu yang lebih besar kepada saya adalah salah satu tekstur.
"Mushy" bukanlah perkataan yang baik untuk digunakan untuk menggambarkan telur, tetapi ia adalah perkataan yang datang ke fikiran. Telur tidak semestinya telur segar biasa - mereka pasti tidak mempunyai beberapa "gigitan" yang anda harapkan daripada telur yang matang dan dimasak dengan teliti.
Satu lagi masalah ialah telur pasteur yang amat mengerikan untuk persiapan di mana anda ingin memukul putih telur untuk mendapatkan puncak yang sengit. Proses penyahpelusan mempengaruhi keupayaan protein dalam telur untuk mendapatkan firma. Malangnya, itulah realiti telur pasteur.
Penyelesaian yang jelas adalah menggunakan telur biasa untuk resipi telur yang dimasak, dan gunakan telur pasteur untuk sos dan resipi lain yang memanggil telur mentah. Itu kecuali anda memasak untuk seseorang dalam salah satu kumpulan berisiko tinggi yang saya ceritakan sebelumnya, dalam hal ini, keselamatan mengecilkan rasa.