Tips Memelihara Dapur Bersih dan Sihat
Pencemaran silang adalah nama yang mewah apabila bakteria pada alat pemindahan dapur ke makanan melalui hubungan langsung. Dalam seni kulinari, dua alat dapur yang paling biasa biasanya cenderung menjadi pisau atau papan pemotong.
Walau bagaimanapun, bukan sahaja bakteria yang dibawa dari satu tempat ke tempat lain-ia juga boleh menjadi sejenis virus atau toksin, atau bahkan produk pembersihan. Tetapi apa sahaja, jika ia berkaitan dengan makanan seseorang, ia dianggap kontaminasi silang.
Dan jika mereka makan makanan dan menjadikannya sakit, ia dipanggil keracunan makanan . Sebagai tukang masak, bagaimanapun, terdapat beberapa langkah yang boleh anda ambil dan tabiat yang anda boleh bina untuk membantu mengurangkan kemungkinan pencemaran silang di dapur anda.
Sejak bakteria berbahaya dibunuh oleh haba yang tinggi, risiko pencemaran silang adalah paling tinggi dengan makanan yang tidak perlu dimasak. Itulah sebabnya keracunan salmonella semakin banyak dikaitkan dengan makanan seperti pucuk dan salad, makanan yang mungkin anda anggap sebagai tidak selamat atau "selamat" tetapi berisiko kerana lazimnya tidak dimasak.
Di mana Pencemaran Salib Berlaku
Pencemaran silang dapat terjadi pada skala yang sangat besar karena peralatan di fasilitas pemprosesan tidak dibersihkan dengan baik, misalnya, atau salah satu cara lain yang dapat dimakan oleh makanan Anda karena ia membuat jalan ke dapur Anda. Inilah sebabnya, dari semasa ke semasa, terdapat wabak keracunan makanan, kenang-kenangan produk, penutup restoran, dan sebagainya.
Dan, malangnya, tidak banyak yang dapat anda lakukan untuk melindungi diri anda pada tahap itu, selain melacak berita dan menggunakan akal dalam menentukan bahan-bahan yang hendak dibeli dan di mana untuk dimakan.
Apabila ia datang kepada pencemaran silang di rumah, dalam hampir semua kes, ia akan disebabkan sama ada oleh pisau dapur anda, papan pemotong anda, atau tangan anda (dan apabila ia berada di tangan anda, ia juga ada pada semua yang lain) .
Pisau dan papan pemotong benar-benar adalah penyebab utama, walaupun hampir semua menyentuh papan pemotong anda dan pemotongan pisau makanan di papan pemotong adalah, selepas itu, sebahagian besar memasak.
Pencegahan Melalui Kebersihan
Akhirnya itu bermakna pencegahan pencemaran silang memerlukan kebiasaan bangunan seperti kerap membasuh tangan, perkakas, papan pemotong, dan permukaan kerja. Sebagai contoh, jika anda menyiapkan ayam mentah di papan pemotong, jangan gunakan papan pemotong yang sama kemudian untuk memotong tomato untuk salad. Sekurang-kurangnya tidak membasuh terlebih dahulu. Dan perkara yang sama berlaku untuk pisau anda.
Ini juga perlu diamalkan apabila ia datang kepada makanan juga. Bahkan jika salad yang dibungkus itu mengatakan ia sudah dibasuh tiga kali, cuci lagi lagi. Sama dengan pucuk. Ia tidak boleh menyakitkan untuk membasuh sayur-sayuran walaupun anda merancang untuk mengupas mereka, seperti wortel-itu adalah langkah tambahan, tetapi ketika menghalang pencemaran silang, anda lebih selamat daripada menyesal.
Pencegahan Melalui Perkakas Pelbagai
Jika anda tidak berminat mencuci item yang sama beberapa kali semasa proses memasak, maka masuk akal untuk memiliki satu set papan pisau dan pisau yang anda boleh beralih semasa anda sedang menyiapkan makanan. Menggunakan satu set papan memotong warna berkod adalah kaedah mudah untuk menjaga bakteria daripada memindahkan dari satu permukaan ke permukaan yang lain.
Banyak set datang dengan gambar (sayur-sayuran, kaki ayam, dan lain-lain) di setiap papan yang mewakili makanan yang digunakan: hijau untuk sayuran dan buah-buahan, kuning untuk ayam mentah, merah untuk daging mentah, dan sebagainya. Sepasang ini dengan menggunakan pisau tertentu untuk memotong makanan tertentu dan anda adalah satu langkah yang lebih dekat untuk mencegah penyakit yang ditanggung oleh makanan.