Kokkinisto (dalam bahasa Yunani: κοκκινιστό, disebut koh-kee-nee-STOH) adalah istilah Yunani yang digunakan apabila tomato adalah asas untuk sos untuk daging. Perkataan itu bermaksud "reddened," kerana daging menjadi merah apabila dimasak dalam sos. Sos ini boleh digunakan untuk ayam, daging lembu , daging babi, daging lembu dan kambing. Dan kerana masa memasak yang lama dan bahan-bahan saus membantu memotong walaupun pemotongan daging yang paling sukar, daging tidak perlu mahal. Sos ini juga digunakan untuk bakso.
Dengan hanya beberapa bahan mudah seperti pilihan daging, bawang, tomato dan pes tomato, wain merah, dan perasa, resipi ini boleh disusun dengan mudah. Dan dengan 1 hingga 2 jam waktu memasak tanpa pengawasan, kokkinisto adalah resipi yang sempurna untuk membuat pada hujung minggu dan teruskan untuk makan malam yang cepat pada malam hari yang sibuk. Ia lazat disajikan beras, kentang, atau pasta dan hanya memerlukan salad untuk membuat makanan lengkap.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 pound daging pilihan
- 1 cawan minyak zaitun, dibahagikan
- 1 biji bawang besar (cincang halus)
- 1/2 cawan wain merah kering
- 2 cawan tomato (dicincang, segar atau dalam tin, atau jus tomat pekat)
- Gosok garam laut
- Cecair lada tanah baru
- 2 hingga 3
- daun bay
- 1 sudu pes tomato
Cara Membuatnya
- Potong daging menjadi kepingan bersaiz hidangan (lebih besar daripada bersaiz gigitan), atau terbentuk menjadi bebola daging.
- Dalam periuk rebus, tumis bawang ke atas api sederhana dalam 2 hingga 3 sudu minyak sehingga lut.
- Tambah baki minyak dan angkat panas; tambah daging, berkotak di semua pihak.
- Tambah wain dan kacau untuk menurunkan suhu dalam periuk.
- Masukkan tomato, garam dan lada, daun bay, dan tomato dan kacau hingga rata.
- Panas yang lebih rendah dan simmer sebahagiannya dilindungi selama 1 1/2 hingga 2 jam, sehingga dagingnya lembut.
- Masukkan sedikit air jika sos mula kering.
- Keluarkan daun bay dan layari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Jumlah lemak | 49 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 32 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 33 g |