Dalam bahasa Yunani: μοσχάρι κοκκινιστό, dinyatakan mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto adalah cara memasak, dan diterjemahkan sebagai "merah." Ia bererti daging dicelup sebelum menambah sos yang dibuat dengan sos tomato asas, dan hampir semua jenis daging boleh dimasak dengan cara ini. Kegemaran adalah daging lembu, kambing dan ayam jantan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 paun rebusan daging lembu, dipotong menjadi 5-6 keping
- 1 1/3 cawan minyak zaitun
- 2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada
- 6 ulas bawang putih, cincang
- 3-4 ular keseluruhan
- 1 paun bawang, diced
- 1 daun bay
- 1 sudu besar
- pes tomato
- 1/2 paun
- tomato segar , cincang halus
- 1/2 cawan wain merah
- 9 cawan air
Cara Membuatnya
- Larutkan pasta tomato dalam wain merah.
- Dalam kuali besar, coklat daging di dalam minyak zaitun panas. Keluarkan daging dari kuali dan pindahkan ke periuk rebusan.
- Pastikan minyak panas dalam kuali. Masukkan bawang dan bawang putih ke minyak panas dan tumis sehingga bawang lembut.
- Masukkan tomato dan wain cincang segar dengan pasta tomato, dan masak selama beberapa minit sehingga ia cair, kacau dengan sudu kayu.
- Masukkan sos tomato ke dalam daging dalam periuk rebus, dan kacau garam, lada, daun telur, dan ulas.
- Tambah sedikit air dan menghidupkan haba menjadi tinggi. Apabila ia mula mendidih, tambahkan air yang tinggal perlahan-lahan, kacau di antara setiap penambahan air.
- Apabila mencapai mendidih, tutup, panaskan ke medium, dan masak selama 1 1/2 hingga 2 jam (daging ujian untuk kelembutan), kacau sekali-sekala.
Hasil: berkhidmat 6-8
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 682 |
| Jumlah lemak | 51 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 32 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 711 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 39 g |