Kacang Fava atau kacang Broad dikenal sebagai Koukia (koo-KYAH) dalam bahasa Yunani. Mereka adalah yahnista yang disediakan (yach-nee-STAH) atau yahni (yach-NEE) yang bermaksud mereka dibakar dengan tomat, bawang dan rempah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb. Biji Fava kering, direndam semalaman (lihat Nota)
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1 besar atau 2 biji sederhana, diced
- 1 1/2 lbs. dadu tomat (menggantikan 28 oz. boleh, disalirkan)
- 1 cawan dadu pasli segar
- 1 sudu kecil. tanah
- jintan
- 2 daun bay
- 2 cawan air
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Dash baru lada hitam (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
Nota: Kacang kering direndam semula dan menghasilkan lebih banyak kacang tender dan masa memasak yang lebih pendek. Sekiranya anda tidak mempunyai hari tambahan untuk merendam kacang dalam sekelip mata, anda boleh mencuba kaedah rendam cepat di bawah.
Kaedah Penyejuk Cepat:
Masukkan kacang ditambah air yang cukup untuk menampung kacang dengan 2 inci ke dalam periuk. Tambah 2 sudu besar. garam dan kacau. Bawa kacang ke dalam mendidih rolling. Matikan haba, tutup, dan rendam selama sejam. Tuangkan dan bilas kacang di bawah air sejuk sebelum digunakan.
Panaskan minyak zaitun dalam periuk sup besar di atas api tinggi sederhana. Masukkan bawang dan tumis hingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan tomato, pasli, cumin, dan daun bay dan teruskan tumis selama 5 - 10 minit sehingga rasa manis digabungkan.
Masukkan air ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Masukkan biji Fava dan bawa panas ke dalam reneh. Rebah masak selama 45 minit.
Keluarkan penutup dan musim dengan garam dan lada hitam tanah baru. Rebus lagi 10 - 15 minit sehingga biji lembut dimasak tetapi tidak lembap.
Buang daun bay. Hidangkan dengan gerimis zaitun minyak dara tambahan kegemaran anda dan taburkan pasli segar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 281 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 41 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 11 g |