Orang Itali membuat carbonara dengan guanciale, yang merupakan jenis bacon yang dibuat dari pipi babi sembuh, tetapi anda boleh menggantikan pancetta, yang seperti daging biasa dari perut daging babi, atau hanya menggunakan bacon. Guanciale biasanya tidak merokok, jadi untuk rasa yang paling klasik, jangan gunakan daging asap.
Walaupun resipi itu berkata "spageti," anda boleh membuat resipi carbonara ini dengan penne atau fettuccine atau bucatini .
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb spageti
- 1/4 cawan krim berat
- 4 biji telur
- 1/2 lb bacon dipotong menjadi dadu 1/2 inci
- 1 sudu teh
- minyak zaitun tambahan dara
- 2 sudu kecil pasli Itali dicincang
- Garam kosher dan lada hitam segar (secukup rasa)
- 3/4 cawan keju pecorino-romano parut segar (parmesan boleh digantikan)
Cara Membuatnya
- Isi periuk sup besar dengan air sejuk dan tambah sedikit atau garam Kosher . Kacau dan rasa; ia perlu rasa seperti air laut. Tutup periuk dan panaskan air sehingga mendidih.
- Tambah bacon diced ke dalam tumis tepung dingin dan masak perlahan-lahan ke atas api yang rendah selama 10 hingga 15 minit atau sehingga garing. Buang bacon dari panci dan longkang pada tuala kertas.
- Jatuhkan spageti ke dalam air masin mendidih dan masak mengikut arahan pakej, kira-kira 6 hingga 9 minit atau sehingga al dente , atau lembut tetapi masih teguh pada gigitan.
- Semasa pasta memasak, menggabungkan telur, keju, krim dan minyak zaitun dalam mangkuk dan pukul dengan mengocok sehingga sempurna bercampur.
- Campurkan 1/2 cawan air pasta dan letakkannya. Tuangkan pasta, kemudian kembalikan ke periuk bersama bacon. Dengan periuk panas, tambah campuran telur dan krim dan kacau dengan cepat semasa sos semakin bertambah. Anda boleh menyesuaikan konsistensi dengan beberapa air pasta terpelihara.
- Pindahkan ke mangkuk berkhasiat dan hiaskan dengan pasli cincang dan lada hitam segar. Hidangkan segera, dengan keju parut tambahan jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 950 |
| Jumlah lemak | 43 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Natrium | 1,252 mg |
| Karbohidrat | 87 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 49 g |