Tamales (dikenali sebagai hallacas di Venezuela) adalah salah satu makanan Amerika Selatan yang paling penting. Tamales diperbuat daripada daging dan sayur-sayuran dalam adunan jagung, dibungkus dengan ketat dalam daun pisang atau sekam jagung dan dikukus. Sangat mudah untuk membayangkan orang asli Amerika Selatan yang membawa tamales ketika mereka bekerja - mereka adalah makanan mudah alih yang sempurna, elegan dalam kesederhanaan mereka. Penduduk Eropah di Amerika Selatan menghayati tamales dan menambah bahan dari Eropah seperti kacang, kismis, daging babi, zaitun, dan telur, yang anda juga boleh memilih untuk ditambahkan ke tamales anda. Tamales sering dihidangkan pada perayaan dan merupakan bahagian penting dari makan Krismas di banyak negara.
Apa yang Anda Perlu
- ) Untuk Pengisian:
- 3-4 pon babi butt panggang
- 2 keping bacon
- Garam dan lada
- 1 besar
- bawang (dicincang)
- 1 tomato (dicincang)
- 1 buah lada merah (dicincang)
- 1 paket Goya perasa dengan cilantro dan achiote
- Garam bawang putih 1 sudu teh
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu teh serbuk chile
- Cuka 3 sudu besar
- 1/4 cawan gula perang
- 1/3 cawan stok daging lembu (atau wain merah)
- Untuk Doh / Masa:
- 2 pound masarepa (atau masa harina
- 4-4 1/2 cawan ayam stok
- 1 bungkus Goya perasa (dengan cilantro dan achiote)
- 16 sudu besar lemak (atau kekurangan sayur-sayuran)
- Garam 1/4 sudu (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh lada hitam (atau secukup rasa)
- Pakej 1 paun daun pisang beku (atau sekam jagung, atau jumlah yang setara dengan sekam jagung kering)
Cara Membuatnya
- Tuangkan daun pisang. Masak bacon dalam kuali berat sehingga rangup. Keluarkan keping bacon , meninggalkan lemak di dalam kuali.
- Taburkan daging babi dengan garam dan lada, kemudian daging babi coklat di lemak bacon sehingga ditenun pada semua sisi. Letakkan babi ke dalam crockpot.
- Tambah bawang cincang, lada beling , dan tomato ke kuali yang sama, bersama dengan garam bawang putih, jintan, 1 bumbu Goya perasa, dan serbuk chili, dan tumis di atas api sederhana sehingga lembut dan wangi, kira-kira 5 minit. Masukkan sayur-sayuran ke crockpot dengan daging babi.
- Masukkan cuka, gula perang, dan stok daging (atau wain).
- Hidupkan crockpot ke bawah, dan masak selama 8 jam, atau sehingga daging sangat lembut dan mudah dicincang.
- Menggunakan 2 garpu, kira-kira daging dicincang ketika masih dalam crockpot dan biarkan masak selama 1 jam lagi.
- Daging keras, jus simpanan. Letakkan daging dan sayur-sayuran tenggelam dalam mangkuk dan sisihkan. Rizab 1 cawan jus untuk adunan, dan letakkan selebihnya dalam periuk. Rebus hingga tebal, kemudian kacau menjadi daging yang dicincang. Pengisian boleh dibuat terlebih dahulu dan disejukkan sehingga dua hari.
- Buat doh: Tambah masarepa atau masa harina ke mangkuk besar. Secara beransur-ansur kacau dalam 1 cawan jus crockpot terpelihara. Kacau dalam 3 cawan stok ayam dan satu paket perasa Goya. Perlahan-lahan menambah stok ayam sedikit, kacau, berhenti apabila tepung jagung datang bersama-sama ke dalam adunan yang lembut. Bekerja dalam lemak babi dengan jari anda. Ia harus lembut dan lentur.
- Bilas daun pisang dan keringkannya dengan lembut. Daun pisang sangat besar, jadi saya memotongnya menjadi segi empat kasar untuk tamales. Eksperimen dengan saiz yang anda suka (besar, saiz pembuka, dll).
- Untuk tamale sederhana, potong daun menjadi segi empat tepat kira-kira 8 x 10 inci. Letakkan segiempat tepat ke bawah rata, dan letakkan 1/2 cawan adonan di tengah. Tekan doh ke segi empat tepat kira-kira 2 1/2 hingga 4 inci. Letakkan beberapa sudu besar di atas, dan taburkan dengan kismis, kacang, dan buah zaitun jika dikehendaki. Teratas mengisi dengan satu lagi cawan 1/2 doh, dan tekan ke segi empat tepat.
- Bungkus mengisi dengan daun: lipat di sebelah kanan, kemudian kiri, kemudian arahkan bahagian bawah, kemudian matikan bahagian atas. Selamat tamale dengan rentetan. Ulangi dengan baki dan adunan.
- Letakkan beberapa tamales (seberapa banyak yang akan sesuai dengan mudah) ke dalam masukkan bakul steamer, dan letakkan bakul di atas periuk air mendidih, menjaga tamales di atas air. Tutup tamales dengan tuala dapur, kemudian dengan penutup periuk, dan stim selama 30-45 minit, berhati-hati untuk mengisi air di dalam periuk apabila perlu.
- Biarkan tamales sejuk, kemudian berkhidmat. Tamali kukus boleh dibekukan. Reheat mereka dengan mengukus mereka atau hanya microwaving mereka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 60 mg |
| Natrium | 170 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 19 g |