Di beberapa kawasan di Amerika Syarikat, anda boleh mendapatkan adunan siap sedia untuk Tamale, sama ada segar dari kilang tortilla atau di bahagian peti sejuk di pasar raya. Sekiranya anda tidak tinggal di tempat itu-atau jika anda hanya mahu membuat tamales anda sepenuhnya dari awal-menggunakan resipi asas ini. Ia memerlukan masa harina , produk tepung jagung komersil yang digunakan untuk membuat tortilla, tamales , dan banyak makanan Mexico dan Amerika Tengah yang lain.
Bilangan tamales yang anda boleh buat dengan resipi ini akan bergantung kepada saiz tamales dan kuantiti pengisian yang digunakan dalam setiap satu.
Nota: Masa harina (yang diterjemahkan sebagai "tepung doh") adalah produk kering; dengan sendirinya bermaksud "doh" dan apa yang anda miliki selepas memulihkan tepung.
Apa yang Anda Perlu
- 6 cawan masa harina
- 5 cawan air panas atau natrium ayam rendah natrium
- 2 cawan babi babi
- 2 sudu teh garam
- Pilihan: 3 sudu serbuk bawang
- Pilihan: 2 sudu tepung jagung
- Pilihan: 3 sudu teh serbuk cili
Cara Membuatnya
Dalam mangkuk campuran yang besar, campurkan harina masa dengan air suam atau sup. Benarkan campuran untuk duduk selama kira-kira 20 minit untuk melembutkan sedikit, kemudian pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah sehingga bentuk adunan. (Anda kini mempunyai masa .) Taburkan garam, serbuk bawang, cumin, dan serbuk cili ke atas adunan, jika dikehendaki, dan campurkan lagi sehingga digabungkan dengan baik.
Dalam mangkuk yang berasingan, cambuk lemak dengan pengadun elektrik selama kira-kira tiga minit atau sehingga berbulu. Tambah lemak babi ke adunan, terkena sedikit demi sedikit, sehingga digabungkan dengan baik.
Masa anda haruslah mengenai konsistensi mentega kacang. Sekiranya terlalu kering, campurkan sedikit air atau sup; jika adunan anda terlalu longgar, tambah harina masa sehingga anda mendapat tekstur yang dikehendaki.
Gunakan masa anda serta-merta atau tutup dan simpan dalam peti sejuk selama 24 jam.
Variasi pada Adonan Tamale buatan sendiri
- Jangan takut untuk bereksperimen dengan herba dan rempah yang berlainan dalam doh anda, mengubahnya mengikut keutamaan peribadi anda atau untuk melengkapkan rasa dalam pengisian yang anda ingin gunakan.
- Cobalah, sebagai contoh, beberapa sudu epazote kering (sama ada sebagai ganti atau sebagai tambahan kepada rempah-rempah yang disebut dalam resipi) untuk nota desa dan sangat Mexico. Atau ganti rempah yang disebut dengan serbuk kayu manis dan ulas untuk melengkapi pengisian daging babi atau untuk tamales manis (pencuci mulut).
- Sebaik sahaja anda menjadi selesa membuat resipi asas, anda akan mula memikirkan bumbu tambahan kegemaran anda sendiri.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 644 |
| Jumlah lemak | 44 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 19 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 899 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 8 g |