Sau kacang hitam Cina membuat iringan yang sempurna untuk udang dalam adunan goreng ini. Resipi mudah ini untuk udang dalam sos kacang hitam memerlukan sos kacang hitam dengan bawang putih, tersedia di pasar Cina / Asia dan banyak pasaraya tempatan . Ia dimaksudkan untuk disajikan lebih beras.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pound udang (kupas dan deveined, sederhana hingga besar)
- 2 sudu minyak sayuran (seperti kanola atau minyak kacang untuk menggoreng)
- 2 sudu sos kacang hitam (dengan bawang putih)
- 2 sudu teh halia (cincang, segar)
- 1 medium lada merah lada (dipotong menjadi jalur nipis)
- Untuk Marinade:
- 1 sudu besar wain beras (atau sherry kering)
- Garam 1/4 sudu teh
- Untuk Saus:
- 1 sudu besar
- kicap ringan
- 1 sudu besar wain beras (atau sherry kering)
- 1 sudu teh gula
- 3/4 cawan kaldu ayam
- Untuk Slurry Cornstarch:
- 1 sudu besar jagung
- 2 sudu air
Cara Membuatnya
- Bilas udang dan keringkan. Letakkan udang di dalam mangkuk dan kacau dalam ramuan peras (1 sudu besar wain beras, 1/4 garam sudu teh). Marinkan udang selama 15 minit.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan bahan-bahan sos (1 sudu kecil kicap , 1 sudu besar wain beras Cina atau sherry kering, 1 sudu teh gula pasir, 3/4 cawan kaldu ayam). Mengetepikan. Dalam mangkuk kecil yang berasingan, kacau 1 sudu besar jagung ke dalam 2 sudu air. Mengetepikan.
- Panaskan kuali dan tambah minyak. Apabila minyak panas, masukkan sos kacang hitam dan halia segar, kacau bersama selama beberapa saat sehingga aromatik.
- Tambah udang. Kacau sekejap kemudian tekan ke tepi dan tambah lada loceng merah . Kacau selama sebentar, tambah sedikit air, sup atau wain beras atau sherry kering jika ia mula kering.
- Tolak udang dan sayuran hingga ke sisi kuali. Berikan sos yang cepat kembali kacau dan tambah ke tengah-tengah kuali. Bawa ke mendidih. Berikan campuran air jagung dengan cepat kembali kacau dan masukkan ke dalam sos, kacau untuk menebal.
- Kacau hingga campuran sos dengan udang dan sayuran. Kacau dalam bawang hijau. Hidangkan panas di atas nasi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 973 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 28 g |