Jenis Terung

01 dari 08

Apakah Jenis Terung Adakah Ini?

Apabila saya katakan "terung," anda mungkin mempunyai sayur-sayuran ungu yang bujur dan gelap dengan topi berwarna hijau yang melekat padanya. Tidak syak lagi bahawa itu adalah jenis terung yang paling biasa yang terdapat di Amerika Syarikat, namun dunia terung lebih luas. Lebih besar. Kadang-kadang lebih kecil. Fatter. Atau lebih kurus. Lebih manis. Atau lebih pahit. Greener. Whiter. Lebih banyak jalur-y. Pendek kata, pelbagai perisa terung tidak besar, tetapi terdapat lebih banyak daripada kebanyakan orang menyedari.

Walau apa pun warna dan bentuk terung yang anda beli, sentiasa pilih terung yang mempunyai kulit licin, berkilat dan merasa berat untuk saiznya.

02 dari 08

Globe Eggplant (aka American Eggplant)

Sekiranya kita terkejut bahawa terung dunia, yang terbesar dan paling teruk terung, juga dikenali sebagai terung Amerika? Tekstur yang besar dan gemuk membuatnya sangat sesuai untuk berkhidmat sebagai kepingan terung bakar . Saiz mereka juga menjadikan mereka calon yang baik untuk memanggang untuk memanggang keseluruhan .

03 dari 08

Terung Itali

Telur-telur ungu yang besar ini agak kecil dan lebih kurus daripada terung dunia, dan mereka cenderung mempunyai rasa manis. Mereka bukan sahaja atau secara rasmi Itali, tetapi mereka sering dilabelkan sebagai bahasa Itali di AS dan digunakan dalam resipi Itali, seperti terung Parmesan .

04 dari 08

Terung Jepun

Seperti terung di atas, terung-terung yang lebih lama dan nipis ini tidak terbatas pada masakan Jepun atau Jepun, tetapi terung kurus yang lebih kecil ini sering disebut sebagai Jepun atau kadang-kadang, terung Cina. Pelbagai terung yang agak panjang dan kurus akan dilabel begitu, dan anda akan melihat beberapa di pasaran yang separuh dari lebar yang digambarkan di sini.

Perhatikan bahawa mereka datang dalam pelbagai warna ungu, termasuk ungu hampir gelap hitam. Bentuk langsing mereka menjadikan mereka sangat baik untuk memotong berat sebelah (aka " memotong roll ") dan kacau dalam potongan besar.

05 dari 08

Roti Bianca Terung

Tanda-tanda yang indah pada terung ini tidak, malangnya, mengekalkan ketegangan mereka apabila sayur-sayuran dimasak, tetapi saya menghadapi masalah untuk memilih ini di pasaran hanya kerana mereka begitu cantik. Mereka mempunyai rasa yang lebih halus dan kurang kecenderungan pahit daripada saudara mereka yang lebih ungu.

06 dari 08

Terung India

Telur-telur comel dan jongkong ini lebih biasa dalam memasak India. Mereka baik untuk keping dan goreng atau kubus dan rebus, atau memasak keseluruhan, merangkul bahagian dalam lembut dan membuat sos, sos, atau raita klasik .

07 dari 08

Terung Thai

Telur-telur terung kecil yang biasa di Thailand ini tidak selalu hijau-mereka datang juga berwarna ungu dan putih-tetapi mereka pasti mempunyai kecenderungan untuk menjadi lebih pahit daripada jenis terung lain. Jadilah bijak dan keluarkan benih mereka.

Membawa mereka sebelum memasak mereka juga membantu untuk mengeluarkan intipati pahit mereka. Mereka juga berdiri dengan banyak rempah dan rebusan, menjadikannya sesuai untuk menambah kari.

08 dari 08

Terung Putih

Tidak ada perbezaan rasa sebenar antara terung putih dan warna lain, tetapi mereka pasti kelihatan sejuk. Rasa mereka adalah sedikit lebih halus, sedikit kurang terung-y, jika rasa pahit yang kuat dan pahit adalah banyak untuk anda.