Semua Tentang Leeks

Leeks adalah seorang ahli keluarga lily yang lembut dan boleh dimakan. Mereka mempunyai rasa bawang ringan dengan kelebihan sedikit manis dan kelihatan seperti bawang hijau yang terlalu besar (scallions alias). Mereka tidak digunakan secara meluas di Amerika Syarikat kerana mereka berada di Eropah, tetapi mereka sepatutnya. Mereka serba boleh, dalam musim untuk regangan panjang yang baik, dan tetap sangat baik apabila mereka pulang dari pasaran.

Cara Lezat Menggunakan Leeks

Dalam banyak resipi, anda boleh menggunakan bawang merah sebagai pengganti bawang untuk rasa bawang merah sedikit lebih manis dan lembut.

Rasanya lebih lembut adalah sangat baik dalam sup. Seperti daun bawang, ramai orang hanya menggunakan bahagian daun hijau yang sangat putih dan sangat ringan, menempah bahagian hijau gelap untuk stok atau sup. Secara umum, itulah cara untuk pergi. Bahagian hijau yang lebih gelap boleh menjadi sangat lazat, walaupun, apabila dimasak lama dan lambat sehingga mereka meltingly tender (seperti untuk mengisi untuk ladu ini).

Atau cuba mencipta kreek-sentris ini:

• Sup Kentang Leek
• Potato Leek Gratin
• Leek Tart
• Leek & Cheese Soufflé
• Sup Leek Sorrel

Apabila Adakah Leeks Dalam Musim?

Cari ladang di musim gugur, musim sejuk, dan musim bunga. Seperti banyak saudara bawang mereka, mereka cukup mesra dan boleh berdiri pelbagai keadaan yang semakin meningkat.

Cara Mencari Leeks Terbaik

Cari rumput yang langsing, lurus, tegas dengan daun yang berdiri tegak. Leeks lebih daripada 1 1/2 inci lebar cenderung mempunyai teras batin yang sukar dengan sedikit rasa. Daun-daun hijau atas kelihatan segar - elakkan daun bawang dengan puncak layu atau kuning.

Cara Terbaik untuk Menyimpan Leeks

Simpan leeks longgar dibalut plastik di dalam peti sejuk. Ramuan segar dari pasar petani akan menyimpan sehingga sepuluh hari; jika tidak 5 hari adalah peraturan yang baik.

Bagaimana Bersihkan Leeks

Ada beberapa cara untuk membersihkan daun bawang .

• Potonglah ke dalam bahagian hijau dan hijau muda dari leek memanjang dan bilas di bawah air yang mengalir.

• Potong atau potong leek, letakkan kepingan dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir.
• Jika memasak leeks keseluruhan, trim dari daun hijau gelap dan akhir akar. Potong "x" satu atau dua inci ke hujung akar, dan rendam dalam mangkuk besar air sejuk selama 30 minit. Apa-apa pasir atau kisi-kisi akan tenggelam ke bahagian bawah mangkuk, jadi angkat lepas dari air dan bukannya menuangkan kandungan ke dalam colander.

Bagaimana untuk Memotong Leeks

Leeks dengan mudah datang dengan tangan mereka sendiri untuk memegang sambil mencincang atau menghiris mereka. Biarkan daun hijau gelap dilampirkan untuk memegang sayur-sayuran seperti bawang panjang di tempat semasa anda memotongnya. Lihat panduan langkah demi langkah ini untuk mencincang atau menghiris daun bawang.