Es krim Buttermilk berjalan sempurna dengan buah beri, pic, buah ara, dan buah-buahan musim panas yang lain. Ia juga cara terbaik untuk membuat apa-apa pai atau tart "à la mode" sambil menambah nota tart menyegarkan kepada prosiding. Ia manis namun cerah dan tanpa cloying, ditambah ia mempunyai sedikit lemoni, rasa seperti cheesecake.
Untuk memberikan ais krim ini yang menceritakan kisah rasa buttermilk yang tajam, dadih dadih ditambah pada akhir, selepas telur dan krim dimasak ke dalam kastard. Meninggalkan daun mentega yang tidak dimasak meninggalkan rasa cerahnya.
Mengaduk sekumpulan buttermilk ke dalam kastard memberikan ais krim ini agak ringan. Untuk yang lebih berat, krim, rasa es krim premium, hanya mengurangkan jumlah susu butter kepada 1 cawan dan gula hingga 1/2 cawan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan krim berat
- 6 kuning telur
- 3/4 cawan gula
- 2 cawan buttermilk
Cara Membuatnya
- Bawa krim ke dalam mendidih dalam periuk kecil di atas api yang tinggi (perhatikan: anda hanya mahu ia mula mendidih, tidak mendidih!).
- Walaupun krim datang mendidih, dalam mangkuk sederhana, pukul kuning telur dan gula bersama sehingga campuran bertukar kuning pucat dan menebal cukup sehingga reben akan duduk di permukaan selama satu minit apabila anda mengangkat pukul keluar campuran .
- Apabila krim mendidih, perlahan-lahan tuangkan ke dalam campuran telur, memukul terus-menerus. Ini sebahagiannya memasak kuning telur menjadi tekstur yang licin, cair, sedangkan jika anda hanya menggabungkan segala-galanya telur akan berlari dan anda akan mempunyai beberapa telur hancur di krim panas di tangan anda.
- Kembalikan campuran ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana sederhana, kacau sentiasa dengan sudu kayu sehingga menjadi cukup tebal untuk menutup belakang sudu (anda sepatutnya dapat menjalankan jari anda di bahagian belakang sudu dan tinggalkan trek dalam campuran yang berpaut kepadanya). Anda mungkin tergoda untuk menaikkan haba untuk menjadikannya lebih pantas; cuba untuk mengelakkan godaan itu untuk mengelakkan terik atau mencairkan asas ais krim. Anda juga mungkin tergoda untuk menggunakan pemukul, tetapi itu akan memperkenalkan banyak udara tambahan dan menjadikannya sukar untuk menentukan apabila campuran telah menebal dengan betul.
- Tuangkan campuran yang tebal ke dalam mangkuk bersih dan kacau di dalam serbuk buttermilk. Kacau untuk sepenuhnya menggabungkan buttermilk ke dalam asas ais krim-mereka adalah tekstur yang berbeza dan tidak akan bergabung dengan segera.
- Sebaiknya, campuran itu dalam mangkuk logam sederhana yang kini boleh anda letakkan dalam mangkuk sedikit lebih besar yang dipenuhi dengan ais. Nestle mangkuk yang mengandungi campuran dalam ais; biarkan ia duduk, kacau sekarang dan lagi, sehingga campuran sejuk.
- Secara alternatif, anda hanya boleh menutup dan menyejukkan campuran sehingga sejuk, sekurang-kurangnya satu jam dan sehingga semalam.
- Membekukan campuran dalam pembuat ais krim mengikut arahan pengeluar atau gunakan Cara Membuat Es Krim Tanpa Kaedah Pembuat Eskrim yang melibatkan mangkuk logam, pemukul, beku dan masa.
- Tutup campuran beku dan beku sehingga keras, kira-kira 1 jam, sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Natrium | 132 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 8 g |