Labu itu tergolong dalam keluarga Cucurbitaceae, yang juga termasuk timun, labu dan tembikai. Perkataan itu berasal dari perkataan Yunani pepôn , yang bermaksud "dimasak oleh matahari." Labu ini mungkin berasal dari Amerika, khususnya Amerika Tengah, dan ditanam secara meluas oleh Orang Asli Amerika apabila penjajah pertama mendarat. Orang asli Amerika memanfaatkan labu itu - mereka dibakar atau direbus, membuat sup dari itu, dan mereka menggunakan tepung roti kering dan roti, seperti tepung jagung.
Berkhidmat pada Thanksgiving kedua jemaah pada tahun 1623, labu labu masih merupakan salah satu makanan pencuci mulut kegemaran negara, dan ia merupakan tradisi perayaan Kesyukuran yang penting di seluruh negara.
Walaupun labu kalengan biasanya digunakan untuk pencuci mulut labu dan sup sepanjang tahun, labu yang dimasak segar boleh dimurnikan dan digunakan dalam sebarang resipi yang memanggil labu. Labu yang lebih kecil, seperti labu gula, adalah yang terbaik untuk memasak, menghasilkan daging yang lebih manis dan lebih lembut daripada labu yang sangat besar.
Cara Menyediakan dan Membekukan Labu Segar
Purée Labu adalah cara terbaik untuk memelihara labu segar, dan ia boleh dibekukan dalam bahagian.
Untuk Steam: Keluarkan labu; keluarkan biji, pulpa, dan bahagian yang berlapis. Potong kepingan kecil dan kupas. Letakkan dalam periuk pengukus atau logam yang akan dimuatkan dalam periuk yang dilindungi. Masukkan air mendidih, tutup dan stim selama kira-kira 50 minit, atau sehingga lembut. Mash, pastinya dalam pengisar atau pemproses makanan atau masukkan kilang makanan.
Gunakan dalam mana-mana resipi memanggil labu purée.
Untuk Rebus: Menghilangkan labu; keluarkan biji, pulpa, dan bahagian yang berlapis. Potong kepingan kecil dan kupas. Tutup dengan air masin yang ringan dan rebus selama kira-kira 25 minit, atau sehingga lembut. Mash, pastinya dalam pengisar atau pemproses makanan atau masukkan kilang makanan. Gunakan dalam mana-mana resipi memanggil labu purée.
Untuk membeku, sudu sejuk, labu mashed ke dalam peti sejuk beku, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci. Membekukan selama beberapa bulan, dan cair di dalam peti sejuk semalaman sebelum menggunakan.
Labu 5 paun akan menghasilkan kira-kira 4 1/2 cawan mashed, labu yang dimasak. Satu kaleng labu, 15 hingga 16 ons, menghasilkan kira-kira 2 cawan labu mashed.
Benih Labu Pemanggang
Biji labu, juga dikenali sebagai pepitas , boleh dipanggang dan ditaburi pada salad dan sup, dicampur menjadi barang-barang yang dibakar atau dimakan sebagai makanan ringan yang renyah. Selepas menyapu benih, letakkan dalam colander dan bilas dengan teliti, mengeluarkan sebarang pulpa. Letakkan pada lembaran penaik untuk kering (jangan gunakan tuala kertas kerana benih akan melekat). Cara paling cepat untuk mengeringkan benih adalah dengan meletakkan biji pada lembaran penaik yang dilapisi dan dimasukkan ke dalam ketuhar 300 F selama 30 minit. Kemudian, masukkan biji-bijian dengan minyak zaitun dan garam (dan mana-mana perisa lain yang anda suka) dan kembali ke oven memanggang selama 20 minit.